Câu hỏi trắc nghiệm đề thi visa kỹ năng đặc định Tokutei Gino Ngành dịch vụ ăn uống

CÂU HỎI SỐ 1

以下(いか)のもの、生(なま)で食(た)べてはいけないものを選(えら)びなさい。

A. 牛(うし)の肝臓(かんぞう)
B. ぶたにく
C. やさい
D. さかな

CÂU HỎI SỐ 2

金属(きんぞく)探知機(たんちき)はどのように金属(きんぞく)を探知(たんち)するのでしょうか？

A. 目視(もくし)で探知(たんち)する
B. 触(さわ)って探知(たんち)する
C. 感性(かんせい)で探知(たんち)する
D. X線(せん)で探知(たんち)する

CÂU HỎI SỐ 3

食品(しょくひん)衛生法(えいせいほう)に定(さだ)められてる、衛生(えいせい)上(じょう)の三大(さんだい)要素(ようそ)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

A. 人(ひと)による衛生(えいせい)
B. 場所(ばしょ)の衛生(えいせい)
C. 心(こころ)の衛生(えいせい)
D. 物(もの)の衛生(えいせい)

CÂU HỎI SỐ 4

重(おも)たい荷物(にもつ)を持(も)ち上(あ)げる際(さい)、以下(いか)の4つから、やってはいけないものを選(えら)びなさい。

A. 足(あし)を伸(の)ばしながら、徐々(じょじょ)に持(も)ち上(あ)げる
B. 勢(いきお)いで持(も)ち上(あ)げる
C. 背中(せなか)をまっすぐにする
D. 荷物(にもつ)の近(ちか)くにかがみ、しっかり荷物(にもつ)を持(も)つ

CÂU HỎI SỐ 5

凍結(とうけつ)品(ひん)の重量(じゅうりょう)とは、中心(ちゅうしん)温度(おんど)が何度(なんど)に達(たっ)したときの重量(じゅうりょう)でしょうか？

A. -20度(ど)
B. -15度(ど)
C. -10度(ど)
D. 0度(ど)

CÂU HỎI SỐ 6

ｐHとは酸性(さんせい)かアルカリ性(せい)かを表(あらわ)す指標(しひょう)のこと。中性(ちゅうせい)のｐH値(ね)を以下(いか)の4つから選(えら)びなさい。

A. ｐH7
B. ｐH8
C. ｐH11
D. ｐH12

CÂU HỎI SỐ 7

ほとんどの食材(しょくざい)で、中心(ちゅうしん)温度(おんど)を何度(なんど)で？何分間(なんぷんかん)で？加熱(かねつ)すれば、食中毒(しょくちゅうどく)菌(きん)を殺菌(さっきん)できる？

A. 80度(ど)で1分間(ぷんかん)
B. 80度(ど)で2分間(ふんかん)
C. 75度(ど)で1分間(ぷんかん)
D. 75度(ど)で2分間(ふんかん)

CÂU HỎI SỐ 8

日本(にほん)の紙幣(しへい)の中(なか)、以下(いか)の4つから額面(がくめん)のないものを選(えら)びなさい。

A. 2万円
B. 10万円
C. 5000円
D. 2000円

CÂU HỎI SỐ 9

うま味(み)に代表的(だいひょうてき)な食(た)べ物(もの)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

A. あまのり
B. ハバネロ
C. かつおぶし
D. こんぶだし

CÂU HỎI SỐ 10

清掃(せいそう)のポイントについて、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

A. 音楽(おんがく)を聴(き)きながら楽(たの)しくやること
B. 清掃(せいそう)を維持(いじ)すること
C. 継続(けいぞく)すること、徹底(てってい)すること
D. お客様(きゃくさま)目線(めせん)で行(おこな)う

CÂU HỎI SỐ 11

細菌(さいきん)の生存(せいぞん)に必要(ひつよう)な3要素(ようそ)、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

A. 栄養素
B. 数量
C. 温度
D. 水分

CÂU HỎI SỐ 12

和室(わしつ)の場合(ばあい)、一番(いちばん)心地(ここち)よく安全(あんぜん)に過(す)ごせる場所(ばしょ)のこと、正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

A. 土下座
B. 正座
C. 上座
D. 下座

CÂU HỎI SỐ 13

「また、来(き)てください」を接客(せっきゃく)時(じ)の正(ただ)しい言葉(ことば)づかいに置(お)き換(か)えてください。

A. かかってこいや
B. また来(こ)てね
C. 待(ま)ってますよ
D. また、お越(こ)しくださいませ

CÂU HỎI SỐ 14

ハンドルキーパーについて、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

A. ハンドルキーパーとは、運転(うんてん)が上手(じょうず)な人(ひと)
B. ハンドルキーパーとは、会計(かいけい)をする人(ひと)
C. ハンドルキーパーとは、幹事(かんじ)さんのこと
D. ハンドルキーパーとは、お酒(さけ)を飲(の)まない人(ひと)

CÂU HỎI SỐ 15

日本酒(にほんしゅ)の原料(げんりょう)はなに？以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

A. さつまいも
B. コン
C. 米
D. 麦

CÂU HỎI SỐ 16

凍結(とうけつ)品(ひん)の品質(ひんしつ)標準(ひょうじゅん)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

A. 新鮮(しんせん)で欠点(けってん)の無(な)い正常(せいじょう)な生鮮(せいせん)品(ひん)を凍結(とうけつ)したもの
B. 凍結(とうけつ)やけがなく、異物(いぶつ)の付着(ふちゃく)または混入(こんにゅう)のないもの
C. 家(いえ)の冷凍(れいとう)庫(こ)から取(と)り出(だ)したもの
D. 固有(こゆう)のいろあい及(およ)び正常(せいじょう)な風味(ふうみ)・におい（フレーバー）を保(たも)ち、乾燥(かんそう)していないもの

CÂU HỎI SỐ 17

火事(かじ)が発生(はっせい)した場合(ばあい)の対応(たいおう)、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

A. 消火(しょうか)する人(ひと)は速(すみ)やかに消火器(しょうかき)で対応(たいおう)する
B. 財布(さいふ)を忘(わす)れたから、店(みせ)に戻(もど)って財布(さいふ)を取(と)りに行(い)く
C. 大(おお)きな声(こえ)で知(し)らせる
D. 避難(ひなん)するときは大(おお)きな声(こえ)で避難(ひなん)通路(つうろ)をお客様(きゃくさま)に知(し)らせる

CÂU HỎI SỐ 18

鶏(にわとり)の内臓(ないぞう)の名称(めいしょう)について、すなぎもとはどこの部分(ぶぶん)でしょうか？

A. 筋胃
B. 肝臓
C. ささみ
D. 心臓

CÂU HỎI SỐ 19

米(こめ)のデンプンをアルファー化(か)するため、98度(ど)以上(いじょう)の温度(おんど)で何分(なんぷん)以上(いじょう)加熱(かねつ)する必要(ひつよう)があるか、選(えら)びなさい。

A. 20分間(ふんかん)以上(いじょう)
B. 30分間(ふんかん)以上(いじょう)
C. 40分間(ふんかん)以上(いじょう)
D. 45分間(ふんかん)以上(いじょう)

CÂU HỎI SỐ 20

カスターセットについて、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

A. 自動販売機(じどうはんばいき)
B. テーブルなどにおいてある調味料(ちょうみりょう)などのセット
C. テーブル
D. 水(みず)専用(せんよう)のグラス

CÂU HỎI SỐ 21

大腸菌(だいちょうきん)の増殖(ぞうしょく)について、2倍(ばい)になるのに要(よう)する時間(じかん)は？

A. 16時間(じかん)
B. 17時間(じかん)
C. 24時間(じかん)
D. 25時間(じかん)

CÂU HỎI SỐ 22

接客(せっきゃく)における基本(きほん)動作(どうさ)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

A. 明(あか)るく笑顔(えがお)で対応(たいおう)する
B. 清潔(せいけつ)な身(み)だしなみを心(こころ)がける
C. 背筋(せすじ)を伸(の)ばしてキビキビと行動(こうどう)する
D. お客様(きゃくさま)は自分(じぶん)を見(み)ていないから、挨拶(あいさつ)はしなくてもいい

CÂU HỎI SỐ 23

衛生(えいせい)管理(かんり)に関(かん)して、初歩的(しょほてき)な知識(ちしき)の中(なか)、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

A. 毎日(まいにち)歯磨(はみが)きをすること
B. ナイフやまな板(いた)等(など)の器具(きぐ)の洗浄(せんじょう)および消毒(しょうどく)の手順(てじゅん)
C. 作業場(さぎょうじょう)への持(も)ち込(こ)み禁止(きんし)部品(ぶひん)
D. 正(ただ)しい服装(ふくそう)・清潔(せいけつ)な服装(ふくそう)の重要性(じゅうようせい)

CÂU HỎI SỐ 24

気分(きぶん)が悪(わる)いお客様(きゃくさま)が出(で)た場合(ばあい)、正(ただ)しい対応(たいおう)方法(ほうほう)、以下(いか)の4つから選(えら)びなさい。

A. 「頑張(がんば)ってください」と励(はげ)ましてあげる
B. すぐ帰(かえ)ってもらうように催促(さいそく)する
C. 水(みず)を提供(ていきょう)し、静(しず)かに休(やす)める場所(ばしょ)があれば案内(あんない)する
D. 肉(にく)を食(た)べさせて元気(げんき)をつけさせる

CÂU HỎI SỐ 25

サジェスチョンサービスについて、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

A. 裏(うら)メニュー
B. 魚(さかな)の蒸(む)し料理(りょうり)
C. 厨房(ちゅうぼう)で作(つく)り余(あま)った料理(りょうり)
D. 料理(りょうり)や飲(の)み物(もの)などを新(あら)たにすすめること

CÂU HỎI SỐ 26

火災(かさい)防止(ぼうし)対策(たいさく)について、以下(いか)の4つから正(ただ)しい対策(たいさく)を選(えら)びなさい。

A. 距離(きょり)があるから、電源(でんげん)プラグを抜(ぬ)くときはコードを引(ひ)っ張(ぱ)ってもいい
B. 作業(さぎょう)後(ご)、明日(あした)もまた使(つか)うから、電源(でんげん)切(き)らずにそのまましても大丈夫(だいじょうぶ)
C. カッコいいからどこでもたばこを吸(す)っても大丈夫(だいじょうぶ)
D. 揚(あ)げ物(もの)をしているときは、その場(ば)をはなれてはいけない

CÂU HỎI SỐ 27

従業(じゅうぎょう)員(いん)がどのような場合(ばあい)、食品(しょくひん)に人(ひと)に害(がい)を及(およ)ぼす最近(さいきん)やウイルス、また異物(いぶつ)がついてしまう可能性(かのうせい)があるか、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

A. 従業(じゅうぎょう)員(いん)が髪(かみ)の毛(け)を染(そ)めている
B. 従業(じゅうぎょう)員(いん)が歌(うた)を歌(うた)っている
C. 従業(じゅうぎょう)員(いん)が汚(よご)れた作業着(さぎょうぎ)を着(き)ている
D. 従業(じゅうぎょう)員(いん)がひげを伸(の)ばしている

CÂU HỎI SỐ 28

作業場(さぎょうじょう)の服装(ふくそう)について、正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

A. 暑(あつ)い日(ひ)はタンクトップで作業(さぎょう)してもいい
B. 場内(じょうない)専用(せんよう)履物(はきもの)に履(は)き替(か)えて作業(さぎょう)する
C. 風邪(かぜ)など引(ひ)いてもいないので、マスクは着用(ちゃくよう)しなくてもいい
D. 帽子(ぼうし)をかぶる時(とき)、髪型(かみがた)が崩(くず)れるので、浅(あさ)くかぶってもいい

CÂU HỎI SỐ 29

揚(あ)げる調理(ちょうり)をする際(さい)に、油(あぶら)の温度(おんど)は何度(なんど)くらいが適切(てきせつ)かを選(えら)びなさい。

A. 170度(ど)
B. 180度(ど)
C. 190度(ど)
D. 200度(ど)

CÂU HỎI SỐ 30

包丁(ほうちょう)を使用(しよう)した後(あと)、どのように保管(ほかん)したらいいのか、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

A. 洗浄(せんじょう)して専用(せんよう)保管洗浄(せんじょう)して専用(せんよう)保管(ほかん)庫(こ)に入(い)れるrp>(こ)に入(い)れる
B. そのまま持(も)って家(いえ)に帰(かえ)る
C. 次(つぎ)使(つか)う人(ひと)に渡(わた)す
D. 作業(さぎょう)台(だい)のそのまま放置(ほうち)する

CÂU HỎI SỐ 31

アニサキスとは何(なに)？以下(いか)から正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

A. 寄生虫(きせいちゅう)
B. さかなの名前(なまえ)
C. ワインの名前(なまえ)
D. きのこの名前(なまえ)

CÂU HỎI SỐ 32

５Sは「整理(せいり)」「整頓(せいとん)」「清掃(せいそう)」「清潔(せいけつ)」ともう一(ひと)つ、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

A. 精神(せいしん)
B. 申請(しんせい)
C. 習慣(しゅうかん)
D. 生活(せいかつ)

CÂU HỎI SỐ 33

ドライキッチンについて、以下(いか)から正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

A. ドライキッチンとは、水(みず)を使(つか)わないで料理(りょうり)すること
B. ドライキッチンとは、アサヒスーパードライしか売(う)らない店(みせ)のこと
C. ドライキッチンとは、揚(あ)げ物(もの)を調理(ちょうり)する場所(ばしょ)のこと
D. ドライキッチンとは、調理場(ちょうりば)の床(ゆか)を常(つね)に乾(かわ)いた状態(じょうたい)にすること

CÂU HỎI SỐ 34

洋食(ようしょく)マナーについて、基本的(きほんてき)に料理(りょうり)はどこから提供(ていきょう)するか、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

A. 左側(ひだりがわ)から
B. 上側(うわがわ)から
C. 右側(みぎがわ)から
D. 真正面(ましょうめん)から

CÂU HỎI SỐ 35

3大(だい)栄養素(えいようそ)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

A. 炭水化物(たんすいかぶつ)
B. タンパク(たんぱく)質(しつ)
C. メロディー
D. 脂質

CÂU HỎI SỐ 36

閉店(へいてん)作業(さぎょう)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

A. 売(う)り上(あ)げの清算(せいさん)
B. 廃棄物(はいきぶつ)処理(しょり)
C. カスターセットの洗浄(せんじょう)・補充(ほじゅう)
D. 煙草(たばこ)を吸(す)って休憩(きゅうけい)する

CÂU HỎI SỐ 37

危害(きがい)要因(よういん)分析(ぶんせき)重要(じゅうよう)管理(かんり)点(てん)の英語(えいご)表記(ひょうき)の略(りゃく)を以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

A. HACCP
B. JASSO
C. REDIT
D. JASDAQ

CÂU HỎI SỐ 38

春(はる)の旬(しゅん)に代表(だいひょう)する魚(さかな)を、以下(いか)から正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

A. クジラ
B. アジ·
C. サモン
D. サワラ

CÂU HỎI SỐ 39

激(はげ)しい地震(じしん)が発生(はっせい)した場合(ばあい)の対応(たいおう)、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

A. 地震(じしん)がおさまったら、周囲(しゅうい)の状況(じょうきょう)を確認(かくにん)し、安全(あんぜん)が確保(かくほ)できたら、お客様(きゃくさま)を避難(ひなん)させる
B. 大声(おおごえ)で「地震(じしん)だ！逃(に)げろ！」と叫(さけ)ぶ
C. 大声(おおごえ)で「地震(じしん)だ！逃(に)げろ！」と叫(さけ)ぶ落下物(らっかぶつ)から身(み)を守(まも)るため、テーブルの下(した)に身(み)をかくす
D. 津波(つなみ)の被害(ひがい)が発生(はっせい)する可能性(かのうせい)がある場合(ばあい)、高台(たかだい)などの避難(ひなん)場所(ばしょ)にお客様(きゃくさま)を誘導(ゆうどう)する

CÂU HỎI SỐ 40

食中毒(しょくちゅうどく)防止(ぼうし)3原則(げんそく)、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

A. 食品(しょくひん)中(ちゅう)の細菌(さいきん)を増(ふ)やさない
B. 手洗(てあら)いをして細菌(さいきん)を減(へ)らす
C. 食品(しょくひん)に細菌(さいきん)を付(つ)けない
D. 食品(しょくひん)中(ちゅう)の細菌(さいきん)を殺(ころ)す

CÂU HỎI SỐ 41

苦味(にがみ)に代表的(だいひょうてき)な食(た)べ物(もの)について、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

A. パン
B. ケーキ
C. ビール
D. コーヒー

CÂU HỎI SỐ 42

清掃(せいそう)の基本(きほん)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

A. 乾(かわ)いた汚(よご)れはぬらさない
B. つけおきをする
C. 汚(よご)れた道具(どうぐ)で清掃(せいそう)をしない
D. 清掃(せいそう)の順序(じゅんじょ)は下(した)から上(うえ)へ

CÂU HỎI SỐ 43

高齢者(こうれいしゃ)のお客様(きゃくさま)にサービスを提供(ていきょう)する際(さい)に、心(こころ)がけるべきこと、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

A. 高齢者(こうれいしゃ)のお客様(きゃくさま)はよく忘(わす)れ物(もの)をする
B. 高齢者(こうれいしゃ)のお客様(きゃくさま)は突然(とつぜん)寝(ね)てしまう
C. 高齢者(こうれいしゃ)のお客様(きゃくさま)は突然(とつぜん)体調(たいちょう)が悪(わる)くなる
D. お会計(かいけい)の際(さい)、大(おお)きな声(こえ)でゆっくりとお金(かね)を数(かぞ)える

CÂU HỎI SỐ 44

和食(わしょく)の基本(きほん)構成(こうせい)について、正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

A. 二汁(じる)三菜(みな)
B. 一汁(いちじゅう)四菜(な)
C. 三汁(じる)六菜(な)
D. 一汁(いちじゅう)三菜(みな)

CÂU HỎI SỐ 45

ブランデーの原料(げんりょう)は何(なに)？以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

A. 米
B. かき
C. みかん
D. ぶどう

Trắc nghiệm thi visa tokutei gino Ngành dịch vụ ăn uống