Trắc nghiệm thi visa tokutei gino Ngành dịch vụ ăn uống

    CÂU HỎI SỐ 1

ほとんどの食材(しょくざい)で、中心(ちゅうしん)温度(おんど)何度(なんど)で?何分間(なんぷんかん)で?加熱(かねつ)すれば、食中毒(しょくちゅうどく)(きん)殺菌(さっきん)できる?

  • A. 80()で1分間(ぷんかん)

  • B. 80()で2分間(ふんかん)

  • C. 75()で1分間(ぷんかん)

  • D. 75()で2分間(ふんかん)

    CÂU HỎI SỐ 2

3(だい)栄養素(えいようそ)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを(えら)びなさい。

  • A. 炭水化物(たんすいかぶつ)

  • B. タンパク(たんぱく)(しつ)

  • C. メロディー

  • D. 脂質

    CÂU HỎI SỐ 3

接客(せっきゃく)における基本(きほん)動作(どうさ)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを(えら)びなさい。

  • A. (あか)るく笑顔(えがお)対応(たいおう)する

  • B. 清潔(せいけつ)()だしなみを(こころ)がける

  • C. 背筋(せすじ)()ばしてキビキビと行動(こうどう)する

  • D. お客様(きゃくさま)自分(じぶん)()ていないから、挨拶(あいさつ)はしなくてもいい

    CÂU HỎI SỐ 4

カスターセットについて、以下(いか)の4つから(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. 自動販売機(じどうはんばいき)

  • B. テーブルなどにおいてある調味料(ちょうみりょう)などのセット

  • C. テーブル

  • D. (みず)専用(せんよう)のグラス

    CÂU HỎI SỐ 5

従業(じゅうぎょう)(いん)がどのような場合(ばあい)食品(しょくひん)(ひと)(がい)(およ)ぼす最近(さいきん)やウイルス、また異物(いぶつ)がついてしまう可能性(かのうせい)があるか、以下(いか)の4つから(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. 従業(じゅうぎょう)(いん)(かみ)()()めている

  • B. 従業(じゅうぎょう)(いん)(うた)(うた)っている

  • C. 従業(じゅうぎょう)(いん)(よご)れた作業着(さぎょうぎ)()ている

  • D. 従業(じゅうぎょう)(いん)がひげを()ばしている

    CÂU HỎI SỐ 6

凍結(とうけつ)(ひん)重量(じゅうりょう)とは、中心(ちゅうしん)温度(おんど)何度(なんど)(たっ)したときの重量(じゅうりょう)でしょうか?

  • A. -20()

  • B. -15()

  • C. -10()

  • D. 0()

    CÂU HỎI SỐ 7

(にわとり)内臓(ないぞう)名称(めいしょう)について、すなぎもとはどこの部分(ぶぶん)でしょうか?

  • A. 筋胃

  • B. 肝臓

  • C. ささみ

  • D. 心臓

    CÂU HỎI SỐ 8

アニサキスとは(なに)以下(いか)から(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. 寄生虫(きせいちゅう)

  • B. さかなの名前(なまえ)

  • C. ワインの名前(なまえ)

  • D. きのこの名前(なまえ)

    CÂU HỎI SỐ 9

洋食(ようしょく)マナーについて、基本的(きほんてき)料理(りょうり)はどこから提供(ていきょう)するか、以下(いか)の4つから(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. 左側(ひだりがわ)から

  • B. 上側(うわがわ)から

  • C. 右側(みぎがわ)から

  • D. 真正面(ましょうめん)から

    CÂU HỎI SỐ 10

衛生(えいせい)管理(かんり)(かん)して、初歩的(しょほてき)知識(ちしき)(なか)以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを(えら)びなさい。

  • A. 毎日(まいにち)歯磨(はみが)きをすること

  • B. ナイフやまな(いた)(など)器具(きぐ)洗浄(せんじょう)および消毒(しょうどく)手順(てじゅん)

  • C. 作業場(さぎょうじょう)への()()禁止(きんし)部品(ぶひん)

  • D. (ただ)しい服装(ふくそう)清潔(せいけつ)服装(ふくそう)重要性(じゅうようせい)

    CÂU HỎI SỐ 11

ブランデーの原料(げんりょう)(なに)以下(いか)の4つから(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. 米

  • B. かき

  • C. みかん

  • D. ぶどう

    CÂU HỎI SỐ 12

清掃(せいそう)のポイントについて、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを(えら)びなさい。

  • A. 音楽(おんがく)()きながら(たの)しくやること

  • B. 清掃(せいそう)維持(いじ)すること

  • C. 継続(けいぞく)すること、徹底(てってい)すること

  • D. お客様(きゃくさま)目線(めせん)(おこな)

    CÂU HỎI SỐ 13

金属(きんぞく)探知機(たんちき)はどのように金属(きんぞく)探知(たんち)するのでしょうか?

  • A. 目視(もくし)探知(たんち)する

  • B. (さわ)って探知(たんち)する

  • C. 感性(かんせい)探知(たんち)する

  • D. X(せん)探知(たんち)する

    CÂU HỎI SỐ 14

大腸菌(だいちょうきん)増殖(ぞうしょく)について、2(ばい)になるのに(よう)する時間(じかん)は?

  • A. 16時間(じかん)

  • B. 17時間(じかん)

  • C. 24時間(じかん)

  • D. 25時間(じかん)

    CÂU HỎI SỐ 15

凍結(とうけつ)(ひん)品質(ひんしつ)標準(ひょうじゅん)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを(えら)びなさい。

  • A. 新鮮(しんせん)欠点(けってん)()正常(せいじょう)生鮮(せいせん)(ひん)凍結(とうけつ)したもの

  • B. 凍結(とうけつ)やけがなく、異物(いぶつ)付着(ふちゃく)または混入(こんにゅう)のないもの

  • C. (いえ)冷凍(れいとう)()から()()したもの

  • D. 固有(こゆう)のいろあい(およ)正常(せいじょう)風味(ふうみ)・におい(フレーバー)を(たも)ち、乾燥(かんそう)していないもの

    CÂU HỎI SỐ 16

(おも)たい荷物(にもつ)()()げる(さい)以下(いか)の4つから、やってはいけないものを(えら)びなさい。

  • A. (あし)()ばしながら、徐々(じょじょ)()()げる

  • B. (いきお)いで()()げる

  • C. 背中(せなか)をまっすぐにする

  • D. 荷物(にもつ)(ちか)くにかがみ、しっかり荷物(にもつ)()

    CÂU HỎI SỐ 17

pHとは酸性(さんせい)かアルカリ(せい)かを(あらわ)指標(しひょう)のこと。中性(ちゅうせい)のpH()以下(いか)の4つから(えら)びなさい。

  • A. pH7

  • B. pH8

  • C. pH11

  • D. pH12

    CÂU HỎI SỐ 18

清掃(せいそう)基本(きほん)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを(えら)びなさい。

  • A. (かわ)いた(よご)れはぬらさない

  • B. つけおきをする

  • C. (よご)れた道具(どうぐ)清掃(せいそう)をしない

  • D. 清掃(せいそう)順序(じゅんじょ)(した)から(うえ)

    CÂU HỎI SỐ 19

包丁(ほうちょう)使用(しよう)した(あと)、どのように保管(ほかん)したらいいのか、以下(いか)の4つから(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. 洗浄(せんじょう)して専用(せんよう)保管洗浄(せんじょう)して専用(せんよう)保管(ほかん)()()れるrp>()()れる

  • B. そのまま()って(いえ)(かえ)

  • C. (つぎ)使(つか)(ひと)(わた)

  • D. 作業(さぎょう)(だい)のそのまま放置(ほうち)する

    CÂU HỎI SỐ 20

(はげ)しい地震(じしん)発生(はっせい)した場合(ばあい)対応(たいおう)以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを(えら)びなさい。

  • A. 地震(じしん)がおさまったら、周囲(しゅうい)状況(じょうきょう)確認(かくにん)し、安全(あんぜん)確保(かくほ)できたら、お客様(きゃくさま)避難(ひなん)させる

  • B. 大声(おおごえ)で「地震(じしん)だ!()げろ!」と(さけ)

  • C. 大声(おおごえ)で「地震(じしん)だ!()げろ!」と(さけ)落下物(らっかぶつ)から()(まも)るため、テーブルの(した)()をかくす

  • D. 津波(つなみ)被害(ひがい)発生(はっせい)する可能性(かのうせい)がある場合(ばあい)高台(たかだい)などの避難(ひなん)場所(ばしょ)にお客様(きゃくさま)誘導(ゆうどう)する

GUEST

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