Trắc nghiệm thi visa tokutei gino Ngành dịch vụ ăn uống

    CÂU HỎI SỐ 1

衛生(えいせい)管理(かんり)に関(かん)して、初歩的(しょほてき)な知識(ちしき)の中(なか)、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 毎日(まいにち)歯磨(はみが)きをすること

  • B. ナイフやまな板(いた)等(など)の器具(きぐ)の洗浄(せんじょう)および消毒(しょうどく)の手順(てじゅん)

  • C. 作業場(さぎょうじょう)への持(も)ち込(こ)み禁止(きんし)部品(ぶひん)

  • D. 正(ただ)しい服装(ふくそう)・清潔(せいけつ)な服装(ふくそう)の重要性(じゅうようせい)

    CÂU HỎI SỐ 2

包丁(ほうちょう)を使用(しよう)した後(あと)、どのように保管(ほかん)したらいいのか、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 洗浄(せんじょう)して専用(せんよう)保管洗浄(せんじょう)して専用(せんよう)保管(ほかん)庫(こ)に入(い)れるrp>(こ)に入(い)れる

  • B. そのまま持(も)って家(いえ)に帰(かえ)る

  • C. 次(つぎ)使(つか)う人(ひと)に渡(わた)す

  • D. 作業(さぎょう)台(だい)のそのまま放置(ほうち)する

    CÂU HỎI SỐ 3

アニサキスとは何(なに)？以下(いか)から正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 寄生虫(きせいちゅう)

  • B. さかなの名前(なまえ)

  • C. ワインの名前(なまえ)

  • D. きのこの名前(なまえ)

    CÂU HỎI SỐ 4

以下(いか)のもの、生(なま)で食(た)べてはいけないものを選(えら)びなさい。

  • A. 牛(うし)の肝臓(かんぞう)

  • B. ぶたにく

  • C. やさい

  • D. さかな

    CÂU HỎI SỐ 5

接客(せっきゃく)における基本(きほん)動作(どうさ)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 明(あか)るく笑顔(えがお)で対応(たいおう)する

  • B. 清潔(せいけつ)な身(み)だしなみを心(こころ)がける

  • C. 背筋(せすじ)を伸(の)ばしてキビキビと行動(こうどう)する

  • D. お客様(きゃくさま)は自分(じぶん)を見(み)ていないから、挨拶(あいさつ)はしなくてもいい

    CÂU HỎI SỐ 6

清掃(せいそう)の基本(きほん)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 乾(かわ)いた汚(よご)れはぬらさない

  • B. つけおきをする

  • C. 汚(よご)れた道具(どうぐ)で清掃(せいそう)をしない

  • D. 清掃(せいそう)の順序(じゅんじょ)は下(した)から上(うえ)へ

    CÂU HỎI SỐ 7

日本酒(にほんしゅ)の原料(げんりょう)はなに？以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. さつまいも

  • B. コン

  • C. 米

  • D. 麦

    CÂU HỎI SỐ 8

大腸菌(だいちょうきん)の増殖(ぞうしょく)について、2倍(ばい)になるのに要(よう)する時間(じかん)は？

  • A. 16時間(じかん)

  • B. 17時間(じかん)

  • C. 24時間(じかん)

  • D. 25時間(じかん)

    CÂU HỎI SỐ 9

凍結(とうけつ)品(ひん)の重量(じゅうりょう)とは、中心(ちゅうしん)温度(おんど)が何度(なんど)に達(たっ)したときの重量(じゅうりょう)でしょうか？

  • A. -20度(ど)

  • B. -15度(ど)

  • C. -10度(ど)

  • D. 0度(ど)

    CÂU HỎI SỐ 10

食品(しょくひん)衛生法(えいせいほう)に定(さだ)められてる、衛生(えいせい)上(じょう)の三大(さんだい)要素(ようそ)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 人(ひと)による衛生(えいせい)

  • B. 場所(ばしょ)の衛生(えいせい)

  • C. 心(こころ)の衛生(えいせい)

  • D. 物(もの)の衛生(えいせい)

    CÂU HỎI SỐ 11

細菌(さいきん)の生存(せいぞん)に必要(ひつよう)な3要素(ようそ)、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 栄養素

  • B. 数量

  • C. 温度

  • D. 水分

    CÂU HỎI SỐ 12

危害(きがい)要因(よういん)分析(ぶんせき)重要(じゅうよう)管理(かんり)点(てん)の英語(えいご)表記(ひょうき)の略(りゃく)を以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. HACCP

  • B. JASSO

  • C. REDIT

  • D. JASDAQ

    CÂU HỎI SỐ 13

洋食(ようしょく)マナーについて、基本的(きほんてき)に料理(りょうり)はどこから提供(ていきょう)するか、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 左側(ひだりがわ)から

  • B. 上側(うわがわ)から

  • C. 右側(みぎがわ)から

  • D. 真正面(ましょうめん)から

    CÂU HỎI SỐ 14

従業(じゅうぎょう)員(いん)がどのような場合(ばあい)、食品(しょくひん)に人(ひと)に害(がい)を及(およ)ぼす最近(さいきん)やウイルス、また異物(いぶつ)がついてしまう可能性(かのうせい)があるか、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 従業(じゅうぎょう)員(いん)が髪(かみ)の毛(け)を染(そ)めている

  • B. 従業(じゅうぎょう)員(いん)が歌(うた)を歌(うた)っている

  • C. 従業(じゅうぎょう)員(いん)が汚(よご)れた作業着(さぎょうぎ)を着(き)ている

  • D. 従業(じゅうぎょう)員(いん)がひげを伸(の)ばしている

    CÂU HỎI SỐ 15

鶏(にわとり)の内臓(ないぞう)の名称(めいしょう)について、すなぎもとはどこの部分(ぶぶん)でしょうか？

  • A. 筋胃

  • B. 肝臓

  • C. ささみ

  • D. 心臓

    CÂU HỎI SỐ 16

カスターセットについて、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 自動販売機(じどうはんばいき)

  • B. テーブルなどにおいてある調味料(ちょうみりょう)などのセット

  • C. テーブル

  • D. 水(みず)専用(せんよう)のグラス

    CÂU HỎI SỐ 17

火災(かさい)防止(ぼうし)対策(たいさく)について、以下(いか)の4つから正(ただ)しい対策(たいさく)を選(えら)びなさい。

  • A. 距離(きょり)があるから、電源(でんげん)プラグを抜(ぬ)くときはコードを引(ひ)っ張(ぱ)ってもいい

  • B. 作業(さぎょう)後(ご)、明日(あした)もまた使(つか)うから、電源(でんげん)切(き)らずにそのまましても大丈夫(だいじょうぶ)

  • C. カッコいいからどこでもたばこを吸(す)っても大丈夫(だいじょうぶ)

  • D. 揚(あ)げ物(もの)をしているときは、その場(ば)をはなれてはいけない

    CÂU HỎI SỐ 18

春(はる)の旬(しゅん)に代表(だいひょう)する魚(さかな)を、以下(いか)から正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. クジラ

  • B. アジ·

  • C. サモン

  • D. サワラ

    CÂU HỎI SỐ 19

気分(きぶん)が悪(わる)いお客様(きゃくさま)が出(で)た場合(ばあい)、正(ただ)しい対応(たいおう)方法(ほうほう)、以下(いか)の4つから選(えら)びなさい。

  • A. 「頑張(がんば)ってください」と励(はげ)ましてあげる

  • B. すぐ帰(かえ)ってもらうように催促(さいそく)する

  • C. 水(みず)を提供(ていきょう)し、静(しず)かに休(やす)める場所(ばしょ)があれば案内(あんない)する

  • D. 肉(にく)を食(た)べさせて元気(げんき)をつけさせる

    CÂU HỎI SỐ 20

高齢者(こうれいしゃ)のお客様(きゃくさま)にサービスを提供(ていきょう)する際(さい)に、心(こころ)がけるべきこと、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 高齢者(こうれいしゃ)のお客様(きゃくさま)はよく忘(わす)れ物(もの)をする

  • B. 高齢者(こうれいしゃ)のお客様(きゃくさま)は突然(とつぜん)寝(ね)てしまう

  • C. 高齢者(こうれいしゃ)のお客様(きゃくさま)は突然(とつぜん)体調(たいちょう)が悪(わる)くなる

  • D. お会計(かいけい)の際(さい)、大(おお)きな声(こえ)でゆっくりとお金(かね)を数(かぞ)える

GUEST

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