Trắc nghiệm thi visa tokutei gino Ngành dịch vụ ăn uống

    CÂU HỎI SỐ 1

５Sは「整理(せいり)」「整頓(せいとん)」「清掃(せいそう)」「清潔(せいけつ)」ともう一(ひと)つ、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 精神(せいしん)

  • B. 申請(しんせい)

  • C. 習慣(しゅうかん)

  • D. 生活(せいかつ)

    CÂU HỎI SỐ 2

アニサキスとは何(なに)？以下(いか)から正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 寄生虫(きせいちゅう)

  • B. さかなの名前(なまえ)

  • C. ワインの名前(なまえ)

  • D. きのこの名前(なまえ)

    CÂU HỎI SỐ 3

重(おも)たい荷物(にもつ)を持(も)ち上(あ)げる際(さい)、以下(いか)の4つから、やってはいけないものを選(えら)びなさい。

  • A. 足(あし)を伸(の)ばしながら、徐々(じょじょ)に持(も)ち上(あ)げる

  • B. 勢(いきお)いで持(も)ち上(あ)げる

  • C. 背中(せなか)をまっすぐにする

  • D. 荷物(にもつ)の近(ちか)くにかがみ、しっかり荷物(にもつ)を持(も)つ

    CÂU HỎI SỐ 4

包丁(ほうちょう)を使用(しよう)した後(あと)、どのように保管(ほかん)したらいいのか、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 洗浄(せんじょう)して専用(せんよう)保管洗浄(せんじょう)して専用(せんよう)保管(ほかん)庫(こ)に入(い)れるrp>(こ)に入(い)れる

  • B. そのまま持(も)って家(いえ)に帰(かえ)る

  • C. 次(つぎ)使(つか)う人(ひと)に渡(わた)す

  • D. 作業(さぎょう)台(だい)のそのまま放置(ほうち)する

    CÂU HỎI SỐ 5

苦味(にがみ)に代表的(だいひょうてき)な食(た)べ物(もの)について、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. パン

  • B. ケーキ

  • C. ビール

  • D. コーヒー

    CÂU HỎI SỐ 6

細菌(さいきん)の生存(せいぞん)に必要(ひつよう)な3要素(ようそ)、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 栄養素

  • B. 数量

  • C. 温度

  • D. 水分

    CÂU HỎI SỐ 7

ｐHとは酸性(さんせい)かアルカリ性(せい)かを表(あらわ)す指標(しひょう)のこと。中性(ちゅうせい)のｐH値(ね)を以下(いか)の4つから選(えら)びなさい。

  • A. ｐH7

  • B. ｐH8

  • C. ｐH11

  • D. ｐH12

    CÂU HỎI SỐ 8

危害(きがい)要因(よういん)分析(ぶんせき)重要(じゅうよう)管理(かんり)点(てん)の英語(えいご)表記(ひょうき)の略(りゃく)を以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. HACCP

  • B. JASSO

  • C. REDIT

  • D. JASDAQ

    CÂU HỎI SỐ 9

米(こめ)のデンプンをアルファー化(か)するため、98度(ど)以上(いじょう)の温度(おんど)で何分(なんぷん)以上(いじょう)加熱(かねつ)する必要(ひつよう)があるか、選(えら)びなさい。

  • A. 20分間(ふんかん)以上(いじょう)

  • B. 30分間(ふんかん)以上(いじょう)

  • C. 40分間(ふんかん)以上(いじょう)

  • D. 45分間(ふんかん)以上(いじょう)

    CÂU HỎI SỐ 10

春(はる)の旬(しゅん)に代表(だいひょう)する魚(さかな)を、以下(いか)から正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. クジラ

  • B. アジ·

  • C. サモン

  • D. サワラ

    CÂU HỎI SỐ 11

ドライキッチンについて、以下(いか)から正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. ドライキッチンとは、水(みず)を使(つか)わないで料理(りょうり)すること

  • B. ドライキッチンとは、アサヒスーパードライしか売(う)らない店(みせ)のこと

  • C. ドライキッチンとは、揚(あ)げ物(もの)を調理(ちょうり)する場所(ばしょ)のこと

  • D. ドライキッチンとは、調理場(ちょうりば)の床(ゆか)を常(つね)に乾(かわ)いた状態(じょうたい)にすること

    CÂU HỎI SỐ 12

食中毒(しょくちゅうどく)防止(ぼうし)3原則(げんそく)、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 食品(しょくひん)中(ちゅう)の細菌(さいきん)を増(ふ)やさない

  • B. 手洗(てあら)いをして細菌(さいきん)を減(へ)らす

  • C. 食品(しょくひん)に細菌(さいきん)を付(つ)けない

  • D. 食品(しょくひん)中(ちゅう)の細菌(さいきん)を殺(ころ)す

    CÂU HỎI SỐ 13

大腸菌(だいちょうきん)の増殖(ぞうしょく)について、2倍(ばい)になるのに要(よう)する時間(じかん)は？

  • A. 16時間(じかん)

  • B. 17時間(じかん)

  • C. 24時間(じかん)

  • D. 25時間(じかん)

    CÂU HỎI SỐ 14

作業場(さぎょうじょう)の服装(ふくそう)について、正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 暑(あつ)い日(ひ)はタンクトップで作業(さぎょう)してもいい

  • B. 場内(じょうない)専用(せんよう)履物(はきもの)に履(は)き替(か)えて作業(さぎょう)する

  • C. 風邪(かぜ)など引(ひ)いてもいないので、マスクは着用(ちゃくよう)しなくてもいい

  • D. 帽子(ぼうし)をかぶる時(とき)、髪型(かみがた)が崩(くず)れるので、浅(あさ)くかぶってもいい

    CÂU HỎI SỐ 15

清掃(せいそう)のポイントについて、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 音楽(おんがく)を聴(き)きながら楽(たの)しくやること

  • B. 清掃(せいそう)を維持(いじ)すること

  • C. 継続(けいぞく)すること、徹底(てってい)すること

  • D. お客様(きゃくさま)目線(めせん)で行(おこな)う

    CÂU HỎI SỐ 16

鶏(にわとり)の内臓(ないぞう)の名称(めいしょう)について、すなぎもとはどこの部分(ぶぶん)でしょうか？

  • A. 筋胃

  • B. 肝臓

  • C. ささみ

  • D. 心臓

    CÂU HỎI SỐ 17

高齢者(こうれいしゃ)のお客様(きゃくさま)にサービスを提供(ていきょう)する際(さい)に、心(こころ)がけるべきこと、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 高齢者(こうれいしゃ)のお客様(きゃくさま)はよく忘(わす)れ物(もの)をする

  • B. 高齢者(こうれいしゃ)のお客様(きゃくさま)は突然(とつぜん)寝(ね)てしまう

  • C. 高齢者(こうれいしゃ)のお客様(きゃくさま)は突然(とつぜん)体調(たいちょう)が悪(わる)くなる

  • D. お会計(かいけい)の際(さい)、大(おお)きな声(こえ)でゆっくりとお金(かね)を数(かぞ)える

    CÂU HỎI SỐ 18

ほとんどの食材(しょくざい)で、中心(ちゅうしん)温度(おんど)を何度(なんど)で？何分間(なんぷんかん)で？加熱(かねつ)すれば、食中毒(しょくちゅうどく)菌(きん)を殺菌(さっきん)できる？

  • A. 80度(ど)で1分間(ぷんかん)

  • B. 80度(ど)で2分間(ふんかん)

  • C. 75度(ど)で1分間(ぷんかん)

  • D. 75度(ど)で2分間(ふんかん)

    CÂU HỎI SỐ 19

火事(かじ)が発生(はっせい)した場合(ばあい)の対応(たいおう)、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 消火(しょうか)する人(ひと)は速(すみ)やかに消火器(しょうかき)で対応(たいおう)する

  • B. 財布(さいふ)を忘(わす)れたから、店(みせ)に戻(もど)って財布(さいふ)を取(と)りに行(い)く

  • C. 大(おお)きな声(こえ)で知(し)らせる

  • D. 避難(ひなん)するときは大(おお)きな声(こえ)で避難(ひなん)通路(つうろ)をお客様(きゃくさま)に知(し)らせる

    CÂU HỎI SỐ 20

揚(あ)げる調理(ちょうり)をする際(さい)に、油(あぶら)の温度(おんど)は何度(なんど)くらいが適切(てきせつ)かを選(えら)びなさい。

  • A. 170度(ど)

  • B. 180度(ど)

  • C. 190度(ど)

  • D. 200度(ど)

GUEST

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