Trắc nghiệm thi visa tokutei gino Ngành dịch vụ ăn uống

    CÂU HỎI SỐ 1

5Sは「整理(せいり)」「整頓(せいとん)」「清掃(せいそう)」「清潔(せいけつ)」ともう(ひと)つ、以下(いか)の4つから(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. 精神(せいしん)

  • B. 申請(しんせい)

  • C. 習慣(しゅうかん)

  • D. 生活(せいかつ)

    CÂU HỎI SỐ 2

アニサキスとは(なに)以下(いか)から(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. 寄生虫(きせいちゅう)

  • B. さかなの名前(なまえ)

  • C. ワインの名前(なまえ)

  • D. きのこの名前(なまえ)

    CÂU HỎI SỐ 3

(おも)たい荷物(にもつ)()()げる(さい)以下(いか)の4つから、やってはいけないものを(えら)びなさい。

  • A. (あし)()ばしながら、徐々(じょじょ)()()げる

  • B. (いきお)いで()()げる

  • C. 背中(せなか)をまっすぐにする

  • D. 荷物(にもつ)(ちか)くにかがみ、しっかり荷物(にもつ)()

    CÂU HỎI SỐ 4

包丁(ほうちょう)使用(しよう)した(あと)、どのように保管(ほかん)したらいいのか、以下(いか)の4つから(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. 洗浄(せんじょう)して専用(せんよう)保管洗浄(せんじょう)して専用(せんよう)保管(ほかん)()()れるrp>()()れる

  • B. そのまま()って(いえ)(かえ)

  • C. (つぎ)使(つか)(ひと)(わた)

  • D. 作業(さぎょう)(だい)のそのまま放置(ほうち)する

    CÂU HỎI SỐ 5

苦味(にがみ)代表的(だいひょうてき)()(もの)について、以下(いか)の4つから(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. パン

  • B. ケーキ

  • C. ビール

  • D. コーヒー

    CÂU HỎI SỐ 6

細菌(さいきん)生存(せいぞん)必要(ひつよう)な3要素(ようそ)以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを(えら)びなさい。

  • A. 栄養素

  • B. 数量

  • C. 温度

  • D. 水分

    CÂU HỎI SỐ 7

pHとは酸性(さんせい)かアルカリ(せい)かを(あらわ)指標(しひょう)のこと。中性(ちゅうせい)のpH()以下(いか)の4つから(えら)びなさい。

  • A. pH7

  • B. pH8

  • C. pH11

  • D. pH12

    CÂU HỎI SỐ 8

危害(きがい)要因(よういん)分析(ぶんせき)重要(じゅうよう)管理(かんり)(てん)英語(えいご)表記(ひょうき)(りゃく)以下(いか)の4つから(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. HACCP

  • B. JASSO

  • C. REDIT

  • D. JASDAQ

    CÂU HỎI SỐ 9

(こめ)のデンプンをアルファー()するため、98()以上(いじょう)温度(おんど)何分(なんぷん)以上(いじょう)加熱(かねつ)する必要(ひつよう)があるか、(えら)びなさい。

  • A. 20分間(ふんかん)以上(いじょう)

  • B. 30分間(ふんかん)以上(いじょう)

  • C. 40分間(ふんかん)以上(いじょう)

  • D. 45分間(ふんかん)以上(いじょう)

    CÂU HỎI SỐ 10

(はる)(しゅん)代表(だいひょう)する(さかな)を、以下(いか)から(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. クジラ

  • B. アジ·

  • C. サモン

  • D. サワラ

    CÂU HỎI SỐ 11

ドライキッチンについて、以下(いか)から(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. ドライキッチンとは、(みず)使(つか)わないで料理(りょうり)すること

  • B. ドライキッチンとは、アサヒスーパードライしか()らない(みせ)のこと

  • C. ドライキッチンとは、()(もの)調理(ちょうり)する場所(ばしょ)のこと

  • D. ドライキッチンとは、調理場(ちょうりば)(ゆか)(つね)(かわ)いた状態(じょうたい)にすること

    CÂU HỎI SỐ 12

食中毒(しょくちゅうどく)防止(ぼうし)3原則(げんそく)以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを(えら)びなさい。

  • A. 食品(しょくひん)(ちゅう)細菌(さいきん)()やさない

  • B. 手洗(てあら)いをして細菌(さいきん)()らす

  • C. 食品(しょくひん)細菌(さいきん)()けない

  • D. 食品(しょくひん)(ちゅう)細菌(さいきん)(ころ)

    CÂU HỎI SỐ 13

大腸菌(だいちょうきん)増殖(ぞうしょく)について、2(ばい)になるのに(よう)する時間(じかん)は?

  • A. 16時間(じかん)

  • B. 17時間(じかん)

  • C. 24時間(じかん)

  • D. 25時間(じかん)

    CÂU HỎI SỐ 14

作業場(さぎょうじょう)服装(ふくそう)について、(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. (あつ)()はタンクトップで作業(さぎょう)してもいい

  • B. 場内(じょうない)専用(せんよう)履物(はきもの)()()えて作業(さぎょう)する

  • C. 風邪(かぜ)など()いてもいないので、マスクは着用(ちゃくよう)しなくてもいい

  • D. 帽子(ぼうし)をかぶる(とき)髪型(かみがた)(くず)れるので、(あさ)くかぶってもいい

    CÂU HỎI SỐ 15

清掃(せいそう)のポイントについて、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを(えら)びなさい。

  • A. 音楽(おんがく)()きながら(たの)しくやること

  • B. 清掃(せいそう)維持(いじ)すること

  • C. 継続(けいぞく)すること、徹底(てってい)すること

  • D. お客様(きゃくさま)目線(めせん)(おこな)

    CÂU HỎI SỐ 16

(にわとり)内臓(ないぞう)名称(めいしょう)について、すなぎもとはどこの部分(ぶぶん)でしょうか?

  • A. 筋胃

  • B. 肝臓

  • C. ささみ

  • D. 心臓

    CÂU HỎI SỐ 17

高齢者(こうれいしゃ)のお客様(きゃくさま)にサービスを提供(ていきょう)する(さい)に、(こころ)がけるべきこと、以下(いか)の4つから(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. 高齢者(こうれいしゃ)のお客様(きゃくさま)はよく(わす)(もの)をする

  • B. 高齢者(こうれいしゃ)のお客様(きゃくさま)突然(とつぜん)()てしまう

  • C. 高齢者(こうれいしゃ)のお客様(きゃくさま)突然(とつぜん)体調(たいちょう)(わる)くなる

  • D. お会計(かいけい)(さい)(おお)きな(こえ)でゆっくりとお(かね)(かぞ)える

    CÂU HỎI SỐ 18

ほとんどの食材(しょくざい)で、中心(ちゅうしん)温度(おんど)何度(なんど)で?何分間(なんぷんかん)で?加熱(かねつ)すれば、食中毒(しょくちゅうどく)(きん)殺菌(さっきん)できる?

  • A. 80()で1分間(ぷんかん)

  • B. 80()で2分間(ふんかん)

  • C. 75()で1分間(ぷんかん)

  • D. 75()で2分間(ふんかん)

    CÂU HỎI SỐ 19

火事(かじ)発生(はっせい)した場合(ばあい)対応(たいおう)以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを(えら)びなさい。

  • A. 消火(しょうか)する(ひと)(すみ)やかに消火器(しょうかき)対応(たいおう)する

  • B. 財布(さいふ)(わす)れたから、(みせ)(もど)って財布(さいふ)()りに()

  • C. (おお)きな(こえ)()らせる

  • D. 避難(ひなん)するときは(おお)きな(こえ)避難(ひなん)通路(つうろ)をお客様(きゃくさま)()らせる

    CÂU HỎI SỐ 20

()げる調理(ちょうり)をする(さい)に、(あぶら)温度(おんど)何度(なんど)くらいが適切(てきせつ)かを(えら)びなさい。

  • A. 170()

  • B. 180()

  • C. 190()

  • D. 200()

GUEST

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