Trắc nghiệm thi visa tokutei gino Ngành dịch vụ ăn uống

    CÂU HỎI SỐ 1

ほとんどの食材(しょくざい)で、中心(ちゅうしん)温度(おんど)を何度(なんど)で？何分間(なんぷんかん)で？加熱(かねつ)すれば、食中毒(しょくちゅうどく)菌(きん)を殺菌(さっきん)できる？

  • A. 80度(ど)で1分間(ぷんかん)

  • B. 80度(ど)で2分間(ふんかん)

  • C. 75度(ど)で1分間(ぷんかん)

  • D. 75度(ど)で2分間(ふんかん)

    CÂU HỎI SỐ 2

3大(だい)栄養素(えいようそ)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 炭水化物(たんすいかぶつ)

  • B. タンパク(たんぱく)質(しつ)

  • C. メロディー

  • D. 脂質

    CÂU HỎI SỐ 3

接客(せっきゃく)における基本(きほん)動作(どうさ)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 明(あか)るく笑顔(えがお)で対応(たいおう)する

  • B. 清潔(せいけつ)な身(み)だしなみを心(こころ)がける

  • C. 背筋(せすじ)を伸(の)ばしてキビキビと行動(こうどう)する

  • D. お客様(きゃくさま)は自分(じぶん)を見(み)ていないから、挨拶(あいさつ)はしなくてもいい

    CÂU HỎI SỐ 4

カスターセットについて、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 自動販売機(じどうはんばいき)

  • B. テーブルなどにおいてある調味料(ちょうみりょう)などのセット

  • C. テーブル

  • D. 水(みず)専用(せんよう)のグラス

    CÂU HỎI SỐ 5

従業(じゅうぎょう)員(いん)がどのような場合(ばあい)、食品(しょくひん)に人(ひと)に害(がい)を及(およ)ぼす最近(さいきん)やウイルス、また異物(いぶつ)がついてしまう可能性(かのうせい)があるか、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 従業(じゅうぎょう)員(いん)が髪(かみ)の毛(け)を染(そ)めている

  • B. 従業(じゅうぎょう)員(いん)が歌(うた)を歌(うた)っている

  • C. 従業(じゅうぎょう)員(いん)が汚(よご)れた作業着(さぎょうぎ)を着(き)ている

  • D. 従業(じゅうぎょう)員(いん)がひげを伸(の)ばしている

    CÂU HỎI SỐ 6

凍結(とうけつ)品(ひん)の重量(じゅうりょう)とは、中心(ちゅうしん)温度(おんど)が何度(なんど)に達(たっ)したときの重量(じゅうりょう)でしょうか？

  • A. -20度(ど)

  • B. -15度(ど)

  • C. -10度(ど)

  • D. 0度(ど)

    CÂU HỎI SỐ 7

鶏(にわとり)の内臓(ないぞう)の名称(めいしょう)について、すなぎもとはどこの部分(ぶぶん)でしょうか？

  • A. 筋胃

  • B. 肝臓

  • C. ささみ

  • D. 心臓

    CÂU HỎI SỐ 8

アニサキスとは何(なに)？以下(いか)から正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 寄生虫(きせいちゅう)

  • B. さかなの名前(なまえ)

  • C. ワインの名前(なまえ)

  • D. きのこの名前(なまえ)

    CÂU HỎI SỐ 9

洋食(ようしょく)マナーについて、基本的(きほんてき)に料理(りょうり)はどこから提供(ていきょう)するか、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 左側(ひだりがわ)から

  • B. 上側(うわがわ)から

  • C. 右側(みぎがわ)から

  • D. 真正面(ましょうめん)から

    CÂU HỎI SỐ 10

衛生(えいせい)管理(かんり)に関(かん)して、初歩的(しょほてき)な知識(ちしき)の中(なか)、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 毎日(まいにち)歯磨(はみが)きをすること

  • B. ナイフやまな板(いた)等(など)の器具(きぐ)の洗浄(せんじょう)および消毒(しょうどく)の手順(てじゅん)

  • C. 作業場(さぎょうじょう)への持(も)ち込(こ)み禁止(きんし)部品(ぶひん)

  • D. 正(ただ)しい服装(ふくそう)・清潔(せいけつ)な服装(ふくそう)の重要性(じゅうようせい)

    CÂU HỎI SỐ 11

ブランデーの原料(げんりょう)は何(なに)？以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 米

  • B. かき

  • C. みかん

  • D. ぶどう

    CÂU HỎI SỐ 12

清掃(せいそう)のポイントについて、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 音楽(おんがく)を聴(き)きながら楽(たの)しくやること

  • B. 清掃(せいそう)を維持(いじ)すること

  • C. 継続(けいぞく)すること、徹底(てってい)すること

  • D. お客様(きゃくさま)目線(めせん)で行(おこな)う

    CÂU HỎI SỐ 13

金属(きんぞく)探知機(たんちき)はどのように金属(きんぞく)を探知(たんち)するのでしょうか？

  • A. 目視(もくし)で探知(たんち)する

  • B. 触(さわ)って探知(たんち)する

  • C. 感性(かんせい)で探知(たんち)する

  • D. X線(せん)で探知(たんち)する

    CÂU HỎI SỐ 14

大腸菌(だいちょうきん)の増殖(ぞうしょく)について、2倍(ばい)になるのに要(よう)する時間(じかん)は？

  • A. 16時間(じかん)

  • B. 17時間(じかん)

  • C. 24時間(じかん)

  • D. 25時間(じかん)

    CÂU HỎI SỐ 15

凍結(とうけつ)品(ひん)の品質(ひんしつ)標準(ひょうじゅん)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 新鮮(しんせん)で欠点(けってん)の無(な)い正常(せいじょう)な生鮮(せいせん)品(ひん)を凍結(とうけつ)したもの

  • B. 凍結(とうけつ)やけがなく、異物(いぶつ)の付着(ふちゃく)または混入(こんにゅう)のないもの

  • C. 家(いえ)の冷凍(れいとう)庫(こ)から取(と)り出(だ)したもの

  • D. 固有(こゆう)のいろあい及(およ)び正常(せいじょう)な風味(ふうみ)・におい（フレーバー）を保(たも)ち、乾燥(かんそう)していないもの

    CÂU HỎI SỐ 16

重(おも)たい荷物(にもつ)を持(も)ち上(あ)げる際(さい)、以下(いか)の4つから、やってはいけないものを選(えら)びなさい。

  • A. 足(あし)を伸(の)ばしながら、徐々(じょじょ)に持(も)ち上(あ)げる

  • B. 勢(いきお)いで持(も)ち上(あ)げる

  • C. 背中(せなか)をまっすぐにする

  • D. 荷物(にもつ)の近(ちか)くにかがみ、しっかり荷物(にもつ)を持(も)つ

    CÂU HỎI SỐ 17

ｐHとは酸性(さんせい)かアルカリ性(せい)かを表(あらわ)す指標(しひょう)のこと。中性(ちゅうせい)のｐH値(ね)を以下(いか)の4つから選(えら)びなさい。

  • A. ｐH7

  • B. ｐH8

  • C. ｐH11

  • D. ｐH12

    CÂU HỎI SỐ 18

清掃(せいそう)の基本(きほん)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 乾(かわ)いた汚(よご)れはぬらさない

  • B. つけおきをする

  • C. 汚(よご)れた道具(どうぐ)で清掃(せいそう)をしない

  • D. 清掃(せいそう)の順序(じゅんじょ)は下(した)から上(うえ)へ

    CÂU HỎI SỐ 19

包丁(ほうちょう)を使用(しよう)した後(あと)、どのように保管(ほかん)したらいいのか、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 洗浄(せんじょう)して専用(せんよう)保管洗浄(せんじょう)して専用(せんよう)保管(ほかん)庫(こ)に入(い)れるrp>(こ)に入(い)れる

  • B. そのまま持(も)って家(いえ)に帰(かえ)る

  • C. 次(つぎ)使(つか)う人(ひと)に渡(わた)す

  • D. 作業(さぎょう)台(だい)のそのまま放置(ほうち)する

    CÂU HỎI SỐ 20

激(はげ)しい地震(じしん)が発生(はっせい)した場合(ばあい)の対応(たいおう)、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 地震(じしん)がおさまったら、周囲(しゅうい)の状況(じょうきょう)を確認(かくにん)し、安全(あんぜん)が確保(かくほ)できたら、お客様(きゃくさま)を避難(ひなん)させる

  • B. 大声(おおごえ)で「地震(じしん)だ！逃(に)げろ！」と叫(さけ)ぶ

  • C. 大声(おおごえ)で「地震(じしん)だ！逃(に)げろ！」と叫(さけ)ぶ落下物(らっかぶつ)から身(み)を守(まも)るため、テーブルの下(した)に身(み)をかくす

  • D. 津波(つなみ)の被害(ひがい)が発生(はっせい)する可能性(かのうせい)がある場合(ばあい)、高台(たかだい)などの避難(ひなん)場所(ばしょ)にお客様(きゃくさま)を誘導(ゆうどう)する

GUEST

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