Trắc nghiệm thi visa tokutei gino Ngành dịch vụ ăn uống

    CÂU HỎI SỐ 1

清掃(せいそう)の基本(きほん)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 乾(かわ)いた汚(よご)れはぬらさない

  • B. つけおきをする

  • C. 汚(よご)れた道具(どうぐ)で清掃(せいそう)をしない

  • D. 清掃(せいそう)の順序(じゅんじょ)は下(した)から上(うえ)へ

    CÂU HỎI SỐ 2

包丁(ほうちょう)を使用(しよう)した後(あと)、どのように保管(ほかん)したらいいのか、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 洗浄(せんじょう)して専用(せんよう)保管洗浄(せんじょう)して専用(せんよう)保管(ほかん)庫(こ)に入(い)れるrp>(こ)に入(い)れる

  • B. そのまま持(も)って家(いえ)に帰(かえ)る

  • C. 次(つぎ)使(つか)う人(ひと)に渡(わた)す

  • D. 作業(さぎょう)台(だい)のそのまま放置(ほうち)する

    CÂU HỎI SỐ 3

清掃(せいそう)のポイントについて、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 音楽(おんがく)を聴(き)きながら楽(たの)しくやること

  • B. 清掃(せいそう)を維持(いじ)すること

  • C. 継続(けいぞく)すること、徹底(てってい)すること

  • D. お客様(きゃくさま)目線(めせん)で行(おこな)う

    CÂU HỎI SỐ 4

５Sは「整理(せいり)」「整頓(せいとん)」「清掃(せいそう)」「清潔(せいけつ)」ともう一(ひと)つ、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 精神(せいしん)

  • B. 申請(しんせい)

  • C. 習慣(しゅうかん)

  • D. 生活(せいかつ)

    CÂU HỎI SỐ 5

激(はげ)しい地震(じしん)が発生(はっせい)した場合(ばあい)の対応(たいおう)、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 地震(じしん)がおさまったら、周囲(しゅうい)の状況(じょうきょう)を確認(かくにん)し、安全(あんぜん)が確保(かくほ)できたら、お客様(きゃくさま)を避難(ひなん)させる

  • B. 大声(おおごえ)で「地震(じしん)だ！逃(に)げろ！」と叫(さけ)ぶ

  • C. 大声(おおごえ)で「地震(じしん)だ！逃(に)げろ！」と叫(さけ)ぶ落下物(らっかぶつ)から身(み)を守(まも)るため、テーブルの下(した)に身(み)をかくす

  • D. 津波(つなみ)の被害(ひがい)が発生(はっせい)する可能性(かのうせい)がある場合(ばあい)、高台(たかだい)などの避難(ひなん)場所(ばしょ)にお客様(きゃくさま)を誘導(ゆうどう)する

    CÂU HỎI SỐ 6

閉店(へいてん)作業(さぎょう)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 売(う)り上(あ)げの清算(せいさん)

  • B. 廃棄物(はいきぶつ)処理(しょり)

  • C. カスターセットの洗浄(せんじょう)・補充(ほじゅう)

  • D. 煙草(たばこ)を吸(す)って休憩(きゅうけい)する

    CÂU HỎI SỐ 7

衛生(えいせい)管理(かんり)に関(かん)して、初歩的(しょほてき)な知識(ちしき)の中(なか)、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 毎日(まいにち)歯磨(はみが)きをすること

  • B. ナイフやまな板(いた)等(など)の器具(きぐ)の洗浄(せんじょう)および消毒(しょうどく)の手順(てじゅん)

  • C. 作業場(さぎょうじょう)への持(も)ち込(こ)み禁止(きんし)部品(ぶひん)

  • D. 正(ただ)しい服装(ふくそう)・清潔(せいけつ)な服装(ふくそう)の重要性(じゅうようせい)

    CÂU HỎI SỐ 8

火事(かじ)が発生(はっせい)した場合(ばあい)の対応(たいおう)、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 消火(しょうか)する人(ひと)は速(すみ)やかに消火器(しょうかき)で対応(たいおう)する

  • B. 財布(さいふ)を忘(わす)れたから、店(みせ)に戻(もど)って財布(さいふ)を取(と)りに行(い)く

  • C. 大(おお)きな声(こえ)で知(し)らせる

  • D. 避難(ひなん)するときは大(おお)きな声(こえ)で避難(ひなん)通路(つうろ)をお客様(きゃくさま)に知(し)らせる

    CÂU HỎI SỐ 9

うま味(み)に代表的(だいひょうてき)な食(た)べ物(もの)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. あまのり

  • B. ハバネロ

  • C. かつおぶし

  • D. こんぶだし

    CÂU HỎI SỐ 10

日本(にほん)の紙幣(しへい)の中(なか)、以下(いか)の4つから額面(がくめん)のないものを選(えら)びなさい。

  • A. 2万円

  • B. 10万円

  • C. 5000円

  • D. 2000円

    CÂU HỎI SỐ 11

食品(しょくひん)衛生法(えいせいほう)に定(さだ)められてる、衛生(えいせい)上(じょう)の三大(さんだい)要素(ようそ)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 人(ひと)による衛生(えいせい)

  • B. 場所(ばしょ)の衛生(えいせい)

  • C. 心(こころ)の衛生(えいせい)

  • D. 物(もの)の衛生(えいせい)

    CÂU HỎI SỐ 12

「また、来(き)てください」を接客(せっきゃく)時(じ)の正(ただ)しい言葉(ことば)づかいに置(お)き換(か)えてください。

  • A. かかってこいや

  • B. また来(こ)てね

  • C. 待(ま)ってますよ

  • D. また、お越(こ)しくださいませ

    CÂU HỎI SỐ 13

凍結(とうけつ)品(ひん)の品質(ひんしつ)標準(ひょうじゅん)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 新鮮(しんせん)で欠点(けってん)の無(な)い正常(せいじょう)な生鮮(せいせん)品(ひん)を凍結(とうけつ)したもの

  • B. 凍結(とうけつ)やけがなく、異物(いぶつ)の付着(ふちゃく)または混入(こんにゅう)のないもの

  • C. 家(いえ)の冷凍(れいとう)庫(こ)から取(と)り出(だ)したもの

  • D. 固有(こゆう)のいろあい及(およ)び正常(せいじょう)な風味(ふうみ)・におい（フレーバー）を保(たも)ち、乾燥(かんそう)していないもの

    CÂU HỎI SỐ 14

ｐHとは酸性(さんせい)かアルカリ性(せい)かを表(あらわ)す指標(しひょう)のこと。中性(ちゅうせい)のｐH値(ね)を以下(いか)の4つから選(えら)びなさい。

  • A. ｐH7

  • B. ｐH8

  • C. ｐH11

  • D. ｐH12

    CÂU HỎI SỐ 15

食中毒(しょくちゅうどく)防止(ぼうし)3原則(げんそく)、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 食品(しょくひん)中(ちゅう)の細菌(さいきん)を増(ふ)やさない

  • B. 手洗(てあら)いをして細菌(さいきん)を減(へ)らす

  • C. 食品(しょくひん)に細菌(さいきん)を付(つ)けない

  • D. 食品(しょくひん)中(ちゅう)の細菌(さいきん)を殺(ころ)す

    CÂU HỎI SỐ 16

サジェスチョンサービスについて、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 裏(うら)メニュー

  • B. 魚(さかな)の蒸(む)し料理(りょうり)

  • C. 厨房(ちゅうぼう)で作(つく)り余(あま)った料理(りょうり)

  • D. 料理(りょうり)や飲(の)み物(もの)などを新(あら)たにすすめること

    CÂU HỎI SỐ 17

重(おも)たい荷物(にもつ)を持(も)ち上(あ)げる際(さい)、以下(いか)の4つから、やってはいけないものを選(えら)びなさい。

  • A. 足(あし)を伸(の)ばしながら、徐々(じょじょ)に持(も)ち上(あ)げる

  • B. 勢(いきお)いで持(も)ち上(あ)げる

  • C. 背中(せなか)をまっすぐにする

  • D. 荷物(にもつ)の近(ちか)くにかがみ、しっかり荷物(にもつ)を持(も)つ

    CÂU HỎI SỐ 18

火災(かさい)防止(ぼうし)対策(たいさく)について、以下(いか)の4つから正(ただ)しい対策(たいさく)を選(えら)びなさい。

  • A. 距離(きょり)があるから、電源(でんげん)プラグを抜(ぬ)くときはコードを引(ひ)っ張(ぱ)ってもいい

  • B. 作業(さぎょう)後(ご)、明日(あした)もまた使(つか)うから、電源(でんげん)切(き)らずにそのまましても大丈夫(だいじょうぶ)

  • C. カッコいいからどこでもたばこを吸(す)っても大丈夫(だいじょうぶ)

  • D. 揚(あ)げ物(もの)をしているときは、その場(ば)をはなれてはいけない

    CÂU HỎI SỐ 19

ほとんどの食材(しょくざい)で、中心(ちゅうしん)温度(おんど)を何度(なんど)で？何分間(なんぷんかん)で？加熱(かねつ)すれば、食中毒(しょくちゅうどく)菌(きん)を殺菌(さっきん)できる？

  • A. 80度(ど)で1分間(ぷんかん)

  • B. 80度(ど)で2分間(ふんかん)

  • C. 75度(ど)で1分間(ぷんかん)

  • D. 75度(ど)で2分間(ふんかん)

    CÂU HỎI SỐ 20

カスターセットについて、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 自動販売機(じどうはんばいき)

  • B. テーブルなどにおいてある調味料(ちょうみりょう)などのセット

  • C. テーブル

  • D. 水(みず)専用(せんよう)のグラス

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