Trắc nghiệm thi visa tokutei gino Ngành dịch vụ ăn uống

    CÂU HỎI SỐ 1

以下(いか)のもの、(なま)()べてはいけないものを(えら)びなさい。

  • A. (うし)肝臓(かんぞう)

  • B. ぶたにく

  • C. やさい

  • D. さかな

    CÂU HỎI SỐ 2

金属(きんぞく)探知機(たんちき)はどのように金属(きんぞく)探知(たんち)するのでしょうか?

  • A. 目視(もくし)探知(たんち)する

  • B. (さわ)って探知(たんち)する

  • C. 感性(かんせい)探知(たんち)する

  • D. X(せん)探知(たんち)する

    CÂU HỎI SỐ 3

食品(しょくひん)衛生法(えいせいほう)(さだ)められてる、衛生(えいせい)(じょう)三大(さんだい)要素(ようそ)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを(えら)びなさい。

  • A. (ひと)による衛生(えいせい)

  • B. 場所(ばしょ)衛生(えいせい)

  • C. (こころ)衛生(えいせい)

  • D. (もの)衛生(えいせい)

    CÂU HỎI SỐ 4

(おも)たい荷物(にもつ)()()げる(さい)以下(いか)の4つから、やってはいけないものを(えら)びなさい。

  • A. (あし)()ばしながら、徐々(じょじょ)()()げる

  • B. (いきお)いで()()げる

  • C. 背中(せなか)をまっすぐにする

  • D. 荷物(にもつ)(ちか)くにかがみ、しっかり荷物(にもつ)()

    CÂU HỎI SỐ 5

凍結(とうけつ)(ひん)重量(じゅうりょう)とは、中心(ちゅうしん)温度(おんど)何度(なんど)(たっ)したときの重量(じゅうりょう)でしょうか?

  • A. -20()

  • B. -15()

  • C. -10()

  • D. 0()

    CÂU HỎI SỐ 6

pHとは酸性(さんせい)かアルカリ(せい)かを(あらわ)指標(しひょう)のこと。中性(ちゅうせい)のpH()以下(いか)の4つから(えら)びなさい。

  • A. pH7

  • B. pH8

  • C. pH11

  • D. pH12

    CÂU HỎI SỐ 7

ほとんどの食材(しょくざい)で、中心(ちゅうしん)温度(おんど)何度(なんど)で?何分間(なんぷんかん)で?加熱(かねつ)すれば、食中毒(しょくちゅうどく)(きん)殺菌(さっきん)できる?

  • A. 80()で1分間(ぷんかん)

  • B. 80()で2分間(ふんかん)

  • C. 75()で1分間(ぷんかん)

  • D. 75()で2分間(ふんかん)

    CÂU HỎI SỐ 8

日本(にほん)紙幣(しへい)(なか)以下(いか)の4つから額面(がくめん)のないものを(えら)びなさい。

  • A. 2万円

  • B. 10万円

  • C. 5000円

  • D. 2000円

    CÂU HỎI SỐ 9

うま()代表的(だいひょうてき)()(もの)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを(えら)びなさい。

  • A. あまのり

  • B. ハバネロ

  • C. かつおぶし

  • D. こんぶだし

    CÂU HỎI SỐ 10

清掃(せいそう)のポイントについて、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを(えら)びなさい。

  • A. 音楽(おんがく)()きながら(たの)しくやること

  • B. 清掃(せいそう)維持(いじ)すること

  • C. 継続(けいぞく)すること、徹底(てってい)すること

  • D. お客様(きゃくさま)目線(めせん)(おこな)

    CÂU HỎI SỐ 11

細菌(さいきん)生存(せいぞん)必要(ひつよう)な3要素(ようそ)以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを(えら)びなさい。

  • A. 栄養素

  • B. 数量

  • C. 温度

  • D. 水分

    CÂU HỎI SỐ 12

和室(わしつ)場合(ばあい)一番(いちばん)心地(ここち)よく安全(あんぜん)()ごせる場所(ばしょ)のこと、(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. 土下座

  • B. 正座

  • C. 上座

  • D. 下座

    CÂU HỎI SỐ 13

「また、()てください」を接客(せっきゃく)()(ただ)しい言葉(ことば)づかいに()()えてください。

  • A. かかってこいや

  • B. また()てね

  • C. ()ってますよ

  • D. また、お()しくださいませ

    CÂU HỎI SỐ 14

ハンドルキーパーについて、以下(いか)の4つから(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. ハンドルキーパーとは、運転(うんてん)上手(じょうず)(ひと)

  • B. ハンドルキーパーとは、会計(かいけい)をする(ひと)

  • C. ハンドルキーパーとは、幹事(かんじ)さんのこと

  • D. ハンドルキーパーとは、お(さけ)()まない(ひと)

    CÂU HỎI SỐ 15

日本酒(にほんしゅ)原料(げんりょう)はなに?以下(いか)の4つから(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. さつまいも

  • B. コン

  • C. 米

  • D. 麦

    CÂU HỎI SỐ 16

凍結(とうけつ)(ひん)品質(ひんしつ)標準(ひょうじゅん)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを(えら)びなさい。

  • A. 新鮮(しんせん)欠点(けってん)()正常(せいじょう)生鮮(せいせん)(ひん)凍結(とうけつ)したもの

  • B. 凍結(とうけつ)やけがなく、異物(いぶつ)付着(ふちゃく)または混入(こんにゅう)のないもの

  • C. (いえ)冷凍(れいとう)()から()()したもの

  • D. 固有(こゆう)のいろあい(およ)正常(せいじょう)風味(ふうみ)・におい(フレーバー)を(たも)ち、乾燥(かんそう)していないもの

    CÂU HỎI SỐ 17

火事(かじ)発生(はっせい)した場合(ばあい)対応(たいおう)以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを(えら)びなさい。

  • A. 消火(しょうか)する(ひと)(すみ)やかに消火器(しょうかき)対応(たいおう)する

  • B. 財布(さいふ)(わす)れたから、(みせ)(もど)って財布(さいふ)()りに()

  • C. (おお)きな(こえ)()らせる

  • D. 避難(ひなん)するときは(おお)きな(こえ)避難(ひなん)通路(つうろ)をお客様(きゃくさま)()らせる

    CÂU HỎI SỐ 18

(にわとり)内臓(ないぞう)名称(めいしょう)について、すなぎもとはどこの部分(ぶぶん)でしょうか?

  • A. 筋胃

  • B. 肝臓

  • C. ささみ

  • D. 心臓

    CÂU HỎI SỐ 19

(こめ)のデンプンをアルファー()するため、98()以上(いじょう)温度(おんど)何分(なんぷん)以上(いじょう)加熱(かねつ)する必要(ひつよう)があるか、(えら)びなさい。

  • A. 20分間(ふんかん)以上(いじょう)

  • B. 30分間(ふんかん)以上(いじょう)

  • C. 40分間(ふんかん)以上(いじょう)

  • D. 45分間(ふんかん)以上(いじょう)

    CÂU HỎI SỐ 20

カスターセットについて、以下(いか)の4つから(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. 自動販売機(じどうはんばいき)

  • B. テーブルなどにおいてある調味料(ちょうみりょう)などのセット

  • C. テーブル

  • D. (みず)専用(せんよう)のグラス

    CÂU HỎI SỐ 21

大腸菌(だいちょうきん)増殖(ぞうしょく)について、2(ばい)になるのに(よう)する時間(じかん)は?

  • A. 16時間(じかん)

  • B. 17時間(じかん)

  • C. 24時間(じかん)

  • D. 25時間(じかん)

    CÂU HỎI SỐ 22

接客(せっきゃく)における基本(きほん)動作(どうさ)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを(えら)びなさい。

  • A. (あか)るく笑顔(えがお)対応(たいおう)する

  • B. 清潔(せいけつ)()だしなみを(こころ)がける

  • C. 背筋(せすじ)()ばしてキビキビと行動(こうどう)する

  • D. お客様(きゃくさま)自分(じぶん)()ていないから、挨拶(あいさつ)はしなくてもいい

    CÂU HỎI SỐ 23

衛生(えいせい)管理(かんり)(かん)して、初歩的(しょほてき)知識(ちしき)(なか)以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを(えら)びなさい。

  • A. 毎日(まいにち)歯磨(はみが)きをすること

  • B. ナイフやまな(いた)(など)器具(きぐ)洗浄(せんじょう)および消毒(しょうどく)手順(てじゅん)

  • C. 作業場(さぎょうじょう)への()()禁止(きんし)部品(ぶひん)

  • D. (ただ)しい服装(ふくそう)清潔(せいけつ)服装(ふくそう)重要性(じゅうようせい)

    CÂU HỎI SỐ 24

気分(きぶん)(わる)いお客様(きゃくさま)()場合(ばあい)(ただ)しい対応(たいおう)方法(ほうほう)以下(いか)の4つから(えら)びなさい。

  • A. 「頑張(がんば)ってください」と(はげ)ましてあげる

  • B. すぐ(かえ)ってもらうように催促(さいそく)する

  • C. (みず)提供(ていきょう)し、(しず)かに(やす)める場所(ばしょ)があれば案内(あんない)する

  • D. (にく)()べさせて元気(げんき)をつけさせる

    CÂU HỎI SỐ 25

サジェスチョンサービスについて、以下(いか)の4つから(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. (うら)メニュー

  • B. (さかな)()料理(りょうり)

  • C. 厨房(ちゅうぼう)(つく)(あま)った料理(りょうり)

  • D. 料理(りょうり)()(もの)などを(あら)たにすすめること

    CÂU HỎI SỐ 26

火災(かさい)防止(ぼうし)対策(たいさく)について、以下(いか)の4つから(ただ)しい対策(たいさく)(えら)びなさい。

  • A. 距離(きょり)があるから、電源(でんげん)プラグを()くときはコードを()()ってもいい

  • B. 作業(さぎょう)()明日(あした)もまた使(つか)うから、電源(でんげん)()らずにそのまましても大丈夫(だいじょうぶ)

  • C. カッコいいからどこでもたばこを()っても大丈夫(だいじょうぶ)

  • D. ()(もの)をしているときは、その()をはなれてはいけない

    CÂU HỎI SỐ 27

従業(じゅうぎょう)(いん)がどのような場合(ばあい)食品(しょくひん)(ひと)(がい)(およ)ぼす最近(さいきん)やウイルス、また異物(いぶつ)がついてしまう可能性(かのうせい)があるか、以下(いか)の4つから(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. 従業(じゅうぎょう)(いん)(かみ)()()めている

  • B. 従業(じゅうぎょう)(いん)(うた)(うた)っている

  • C. 従業(じゅうぎょう)(いん)(よご)れた作業着(さぎょうぎ)()ている

  • D. 従業(じゅうぎょう)(いん)がひげを()ばしている

    CÂU HỎI SỐ 28

作業場(さぎょうじょう)服装(ふくそう)について、(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. (あつ)()はタンクトップで作業(さぎょう)してもいい

  • B. 場内(じょうない)専用(せんよう)履物(はきもの)()()えて作業(さぎょう)する

  • C. 風邪(かぜ)など()いてもいないので、マスクは着用(ちゃくよう)しなくてもいい

  • D. 帽子(ぼうし)をかぶる(とき)髪型(かみがた)(くず)れるので、(あさ)くかぶってもいい

    CÂU HỎI SỐ 29

()げる調理(ちょうり)をする(さい)に、(あぶら)温度(おんど)何度(なんど)くらいが適切(てきせつ)かを(えら)びなさい。

  • A. 170()

  • B. 180()

  • C. 190()

  • D. 200()

    CÂU HỎI SỐ 30

包丁(ほうちょう)使用(しよう)した(あと)、どのように保管(ほかん)したらいいのか、以下(いか)の4つから(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. 洗浄(せんじょう)して専用(せんよう)保管洗浄(せんじょう)して専用(せんよう)保管(ほかん)()()れるrp>()()れる

  • B. そのまま()って(いえ)(かえ)

  • C. (つぎ)使(つか)(ひと)(わた)

  • D. 作業(さぎょう)(だい)のそのまま放置(ほうち)する

    CÂU HỎI SỐ 31

アニサキスとは(なに)以下(いか)から(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. 寄生虫(きせいちゅう)

  • B. さかなの名前(なまえ)

  • C. ワインの名前(なまえ)

  • D. きのこの名前(なまえ)

    CÂU HỎI SỐ 32

5Sは「整理(せいり)」「整頓(せいとん)」「清掃(せいそう)」「清潔(せいけつ)」ともう(ひと)つ、以下(いか)の4つから(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. 精神(せいしん)

  • B. 申請(しんせい)

  • C. 習慣(しゅうかん)

  • D. 生活(せいかつ)

    CÂU HỎI SỐ 33

ドライキッチンについて、以下(いか)から(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. ドライキッチンとは、(みず)使(つか)わないで料理(りょうり)すること

  • B. ドライキッチンとは、アサヒスーパードライしか()らない(みせ)のこと

  • C. ドライキッチンとは、()(もの)調理(ちょうり)する場所(ばしょ)のこと

  • D. ドライキッチンとは、調理場(ちょうりば)(ゆか)(つね)(かわ)いた状態(じょうたい)にすること

    CÂU HỎI SỐ 34

洋食(ようしょく)マナーについて、基本的(きほんてき)料理(りょうり)はどこから提供(ていきょう)するか、以下(いか)の4つから(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. 左側(ひだりがわ)から

  • B. 上側(うわがわ)から

  • C. 右側(みぎがわ)から

  • D. 真正面(ましょうめん)から

    CÂU HỎI SỐ 35

3(だい)栄養素(えいようそ)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを(えら)びなさい。

  • A. 炭水化物(たんすいかぶつ)

  • B. タンパク(たんぱく)(しつ)

  • C. メロディー

  • D. 脂質

    CÂU HỎI SỐ 36

閉店(へいてん)作業(さぎょう)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを(えら)びなさい。

  • A. ()()げの清算(せいさん)

  • B. 廃棄物(はいきぶつ)処理(しょり)

  • C. カスターセットの洗浄(せんじょう)補充(ほじゅう)

  • D. 煙草(たばこ)()って休憩(きゅうけい)する

    CÂU HỎI SỐ 37

危害(きがい)要因(よういん)分析(ぶんせき)重要(じゅうよう)管理(かんり)(てん)英語(えいご)表記(ひょうき)(りゃく)以下(いか)の4つから(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. HACCP

  • B. JASSO

  • C. REDIT

  • D. JASDAQ

    CÂU HỎI SỐ 38

(はる)(しゅん)代表(だいひょう)する(さかな)を、以下(いか)から(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. クジラ

  • B. アジ·

  • C. サモン

  • D. サワラ

    CÂU HỎI SỐ 39

(はげ)しい地震(じしん)発生(はっせい)した場合(ばあい)対応(たいおう)以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを(えら)びなさい。

  • A. 地震(じしん)がおさまったら、周囲(しゅうい)状況(じょうきょう)確認(かくにん)し、安全(あんぜん)確保(かくほ)できたら、お客様(きゃくさま)避難(ひなん)させる

  • B. 大声(おおごえ)で「地震(じしん)だ!()げろ!」と(さけ)

  • C. 大声(おおごえ)で「地震(じしん)だ!()げろ!」と(さけ)落下物(らっかぶつ)から()(まも)るため、テーブルの(した)()をかくす

  • D. 津波(つなみ)被害(ひがい)発生(はっせい)する可能性(かのうせい)がある場合(ばあい)高台(たかだい)などの避難(ひなん)場所(ばしょ)にお客様(きゃくさま)誘導(ゆうどう)する

    CÂU HỎI SỐ 40

食中毒(しょくちゅうどく)防止(ぼうし)3原則(げんそく)以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを(えら)びなさい。

  • A. 食品(しょくひん)(ちゅう)細菌(さいきん)()やさない

  • B. 手洗(てあら)いをして細菌(さいきん)()らす

  • C. 食品(しょくひん)細菌(さいきん)()けない

  • D. 食品(しょくひん)(ちゅう)細菌(さいきん)(ころ)

    CÂU HỎI SỐ 41

苦味(にがみ)代表的(だいひょうてき)()(もの)について、以下(いか)の4つから(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. パン

  • B. ケーキ

  • C. ビール

  • D. コーヒー

    CÂU HỎI SỐ 42

清掃(せいそう)基本(きほん)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを(えら)びなさい。

  • A. (かわ)いた(よご)れはぬらさない

  • B. つけおきをする

  • C. (よご)れた道具(どうぐ)清掃(せいそう)をしない

  • D. 清掃(せいそう)順序(じゅんじょ)(した)から(うえ)

    CÂU HỎI SỐ 43

高齢者(こうれいしゃ)のお客様(きゃくさま)にサービスを提供(ていきょう)する(さい)に、(こころ)がけるべきこと、以下(いか)の4つから(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. 高齢者(こうれいしゃ)のお客様(きゃくさま)はよく(わす)(もの)をする

  • B. 高齢者(こうれいしゃ)のお客様(きゃくさま)突然(とつぜん)()てしまう

  • C. 高齢者(こうれいしゃ)のお客様(きゃくさま)突然(とつぜん)体調(たいちょう)(わる)くなる

  • D. お会計(かいけい)(さい)(おお)きな(こえ)でゆっくりとお(かね)(かぞ)える

    CÂU HỎI SỐ 44

和食(わしょく)基本(きほん)構成(こうせい)について、(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. 二(じる)三菜(みな)

  • B. 一汁(いちじゅう)()

  • C. 三(じる)()

  • D. 一汁(いちじゅう)三菜(みな)

    CÂU HỎI SỐ 45

ブランデーの原料(げんりょう)(なに)以下(いか)の4つから(ただ)しいものを(えら)びなさい。

  • A. 米

  • B. かき

  • C. みかん

  • D. ぶどう

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