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Trắc nghiệm thi visa tokutei gino Ngành dịch vụ ăn uống

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Trắc nghiệm thi visa tokutei gino Ngành dịch vụ ăn uống

    CÂU HỎI SỐ 1

高齢者(こうれいしゃ)のお客様(きゃくさま)にサービスを提供(ていきょう)する際(さい)に、心(こころ)がけるべきこと、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 高齢者(こうれいしゃ)のお客様(きゃくさま)はよく忘(わす)れ物(もの)をする

  • B. 高齢者(こうれいしゃ)のお客様(きゃくさま)は突然(とつぜん)寝(ね)てしまう

  • C. 高齢者(こうれいしゃ)のお客様(きゃくさま)は突然(とつぜん)体調(たいちょう)が悪(わる)くなる

  • D. お会計(かいけい)の際(さい)、大(おお)きな声(こえ)でゆっくりとお金(かね)を数(かぞ)える

    CÂU HỎI SỐ 2

気分(きぶん)が悪(わる)いお客様(きゃくさま)が出(で)た場合(ばあい)、正(ただ)しい対応(たいおう)方法(ほうほう)、以下(いか)の4つから選(えら)びなさい。

  • A. 「頑張(がんば)ってください」と励(はげ)ましてあげる

  • B. すぐ帰(かえ)ってもらうように催促(さいそく)する

  • C. 水(みず)を提供(ていきょう)し、静(しず)かに休(やす)める場所(ばしょ)があれば案内(あんない)する

  • D. 肉(にく)を食(た)べさせて元気(げんき)をつけさせる

    CÂU HỎI SỐ 3

従業(じゅうぎょう)員(いん)がどのような場合(ばあい)、食品(しょくひん)に人(ひと)に害(がい)を及(およ)ぼす最近(さいきん)やウイルス、また異物(いぶつ)がついてしまう可能性(かのうせい)があるか、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 従業(じゅうぎょう)員(いん)が髪(かみ)の毛(け)を染(そ)めている

  • B. 従業(じゅうぎょう)員(いん)が歌(うた)を歌(うた)っている

  • C. 従業(じゅうぎょう)員(いん)が汚(よご)れた作業着(さぎょうぎ)を着(き)ている

  • D. 従業(じゅうぎょう)員(いん)がひげを伸(の)ばしている

    CÂU HỎI SỐ 4

重(おも)たい荷物(にもつ)を持(も)ち上(あ)げる際(さい)、以下(いか)の4つから、やってはいけないものを選(えら)びなさい。

  • A. 足(あし)を伸(の)ばしながら、徐々(じょじょ)に持(も)ち上(あ)げる

  • B. 勢(いきお)いで持(も)ち上(あ)げる

  • C. 背中(せなか)をまっすぐにする

  • D. 荷物(にもつ)の近(ちか)くにかがみ、しっかり荷物(にもつ)を持(も)つ

    CÂU HỎI SỐ 5

激(はげ)しい地震(じしん)が発生(はっせい)した場合(ばあい)の対応(たいおう)、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 地震(じしん)がおさまったら、周囲(しゅうい)の状況(じょうきょう)を確認(かくにん)し、安全(あんぜん)が確保(かくほ)できたら、お客様(きゃくさま)を避難(ひなん)させる

  • B. 大声(おおごえ)で「地震(じしん)だ！逃(に)げろ！」と叫(さけ)ぶ

  • C. 大声(おおごえ)で「地震(じしん)だ！逃(に)げろ！」と叫(さけ)ぶ落下物(らっかぶつ)から身(み)を守(まも)るため、テーブルの下(した)に身(み)をかくす

  • D. 津波(つなみ)の被害(ひがい)が発生(はっせい)する可能性(かのうせい)がある場合(ばあい)、高台(たかだい)などの避難(ひなん)場所(ばしょ)にお客様(きゃくさま)を誘導(ゆうどう)する

    CÂU HỎI SỐ 6

細菌(さいきん)の生存(せいぞん)に必要(ひつよう)な3要素(ようそ)、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 栄養素

  • B. 数量

  • C. 温度

  • D. 水分

    CÂU HỎI SỐ 7

米(こめ)のデンプンをアルファー化(か)するため、98度(ど)以上(いじょう)の温度(おんど)で何分(なんぷん)以上(いじょう)加熱(かねつ)する必要(ひつよう)があるか、選(えら)びなさい。

  • A. 20分間(ふんかん)以上(いじょう)

  • B. 30分間(ふんかん)以上(いじょう)

  • C. 40分間(ふんかん)以上(いじょう)

  • D. 45分間(ふんかん)以上(いじょう)

    CÂU HỎI SỐ 8

春(はる)の旬(しゅん)に代表(だいひょう)する魚(さかな)を、以下(いか)から正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. クジラ

  • B. アジ·

  • C. サモン

  • D. サワラ

    CÂU HỎI SỐ 9

3大(だい)栄養素(えいようそ)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 炭水化物(たんすいかぶつ)

  • B. タンパク(たんぱく)質(しつ)

  • C. メロディー

  • D. 脂質

    CÂU HỎI SỐ 10

ほとんどの食材(しょくざい)で、中心(ちゅうしん)温度(おんど)を何度(なんど)で？何分間(なんぷんかん)で？加熱(かねつ)すれば、食中毒(しょくちゅうどく)菌(きん)を殺菌(さっきん)できる？

  • A. 80度(ど)で1分間(ぷんかん)

  • B. 80度(ど)で2分間(ふんかん)

  • C. 75度(ど)で1分間(ぷんかん)

  • D. 75度(ど)で2分間(ふんかん)

    CÂU HỎI SỐ 11

ｐHとは酸性(さんせい)かアルカリ性(せい)かを表(あらわ)す指標(しひょう)のこと。中性(ちゅうせい)のｐH値(ね)を以下(いか)の4つから選(えら)びなさい。

  • A. ｐH7

  • B. ｐH8

  • C. ｐH11

  • D. ｐH12

    CÂU HỎI SỐ 12

サジェスチョンサービスについて、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 裏(うら)メニュー

  • B. 魚(さかな)の蒸(む)し料理(りょうり)

  • C. 厨房(ちゅうぼう)で作(つく)り余(あま)った料理(りょうり)

  • D. 料理(りょうり)や飲(の)み物(もの)などを新(あら)たにすすめること

    CÂU HỎI SỐ 13

危害(きがい)要因(よういん)分析(ぶんせき)重要(じゅうよう)管理(かんり)点(てん)の英語(えいご)表記(ひょうき)の略(りゃく)を以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. HACCP

  • B. JASSO

  • C. REDIT

  • D. JASDAQ

    CÂU HỎI SỐ 14

清掃(せいそう)のポイントについて、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 音楽(おんがく)を聴(き)きながら楽(たの)しくやること

  • B. 清掃(せいそう)を維持(いじ)すること

  • C. 継続(けいぞく)すること、徹底(てってい)すること

  • D. お客様(きゃくさま)目線(めせん)で行(おこな)う

    CÂU HỎI SỐ 15

和室(わしつ)の場合(ばあい)、一番(いちばん)心地(ここち)よく安全(あんぜん)に過(す)ごせる場所(ばしょ)のこと、正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 土下座

  • B. 正座

  • C. 上座

  • D. 下座

    CÂU HỎI SỐ 16

閉店(へいてん)作業(さぎょう)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. 売(う)り上(あ)げの清算(せいさん)

  • B. 廃棄物(はいきぶつ)処理(しょり)

  • C. カスターセットの洗浄(せんじょう)・補充(ほじゅう)

  • D. 煙草(たばこ)を吸(す)って休憩(きゅうけい)する

    CÂU HỎI SỐ 17

凍結(とうけつ)品(ひん)の重量(じゅうりょう)とは、中心(ちゅうしん)温度(おんど)が何度(なんど)に達(たっ)したときの重量(じゅうりょう)でしょうか？

  • A. -20度(ど)

  • B. -15度(ど)

  • C. -10度(ど)

  • D. 0度(ど)

    CÂU HỎI SỐ 18

５Sは「整理(せいり)」「整頓(せいとん)」「清掃(せいそう)」「清潔(せいけつ)」ともう一(ひと)つ、以下(いか)の4つから正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 精神(せいしん)

  • B. 申請(しんせい)

  • C. 習慣(しゅうかん)

  • D. 生活(せいかつ)

    CÂU HỎI SỐ 19

アニサキスとは何(なに)？以下(いか)から正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

  • A. 寄生虫(きせいちゅう)

  • B. さかなの名前(なまえ)

  • C. ワインの名前(なまえ)

  • D. きのこの名前(なまえ)

    CÂU HỎI SỐ 20

うま味(み)に代表的(だいひょうてき)な食(た)べ物(もの)について、以下(いか)の4つから間違(まちが)っているものを選(えら)びなさい。

  • A. あまのり

  • B. ハバネロ

  • C. かつおぶし

  • D. こんぶだし

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