avatar-Dương Thúy
Dương Thúy
Quản trị viên 2020-12-18 00:02:14

Giới thiệu một số gia vị thông dụng của Nhật Bản

Gioi-thieu-mot-so-gia-vi-thong-dung-cua-Nhat-Ban
Cho tặng và mua bán đồ cũ ở Nhật Bản tại đây.      Hướng dẫn cách tạo CV tiếng Nhật online xem tại đây.

Gia vị thông dụng của Nhật Bản có những loại nào? Là một đất nước có nền ẩm thực vô cùng phong phú với nhiều món ăn tên tuổi như Sushi, Takoyaki, Ramen,..., Nhật Bản không thể thiếu các loại gia vị đặc trưng và hấp dẫn. Cùng mình khám phá một số gia vị nấu ăn đặc biệt của người Nhật Bản nhé!

1. Nước tương Nhật Bản Shoyu (醤油)

Shoyu hay ở Việt Nam thường gọi là xì dầu, tuy nhiên, nước tương của Nhật Bản có sự đặc trưng riêng.  Shoyu có nhiều loại khác nhau nhưng phổ biến và người dân Nhật hay sử dụng nhất là loại có màu đậm, thường được bày bán ở các siêu thị.

Shoyu là loại gia vị xuất hiện trong hầu hết các món ăn của người Nhật.

Đây là loại gia vị xuất hiện trong hầu hết các món ăn của người Nhật như pha nước chấm thịt nướng, nước dùng ăn cùng Ramen hay nước chấm khi ăn Sushi,... Shoyu còn được sử dụng để ăn kết hợp với nhiều món Âu Á khác rất đa dạng.

Chính vì vậy mà Shoyu được mệnh danh là loại “gia vị vạn năng” của người Nhật. Bạn dễ dàng mua Shoyu tại các cửa hàng tiện lợi hoặc siêu thị.

2. Miso 味噌(みそ)

Miso cũng là một trong những loại gia vị thông dụng của Nhật Bản, được cả nhiều quốc gia khác yêu thích. Nguyên liệu chính để tạo nên loại gia vị này là đậu nành kết hợp với lúa mì hoặc gạo cùng với men Koji.

Nguyên liệu chính của Miso là đậu nành kết hợp với lúa mì hoặc gạo cùng với men Koji.

Miso được sử dụng để nấu những món thường ngày, từ canh, món xào cho đến trộn salad. Đây là gia vị mà bạn sẽ tìm thấy trong tủ bếp của mọi gia đình Nhật. 

Miso có nhiều loại khác nhau, tùy thuộc vào nguyên liệu chế biến và thời gian ủ tương. Trong đó, loại phổ biến nhất được người Nhật sử dụng là Kome-miso làm từ gạo và đậu nành, có vị ngọt, màu vàng nhạt và đậm. Bạn có thể mua Miso tại quầy gia vị của các siêu thị.

3. Wasabi

Wasabi hay ở Việt Nam thường gọi là mù tạt. Tuy nhiên, loại bày bán ở Việt Nam không phải là gia vị Wasabi chính gốc của Nhật, chỉ mang lại vị tương tự.

Wasabi của Nhật được bào nhuyễn từ củ Wasabi (thường gọi là cải ngựa Nhật Bản) sau đó cho vào hòa tan với nước chấm hoặc cho lên ăn kèm với đồ ăn. Wasabi có vị cay nồng, trong đó vị cay cực mạnh tác động trực tiếp lên mũi và lưỡi của bạn.

4. Dấm ( 酢)

Là nguyên liệu và gia vị không thể thiếu trong các món salad, gỏi,... dấm ở Nhật Bản cũng thông dụng tương tự như ở Việt Nam. Trong đó, hai loại phổ biến là dấm gạo và dấm ngũ cốc được làm từ tiểu mạch.

Dấm gạo được sử dụng để làm ra các món như Sushi để làm dậy lên hương vị của gạo. Ngoài ra, dấm gạo dùng để nấu nhiều món ăn khác như món xào, món nộm.

So với dấm của Việt Nam, dấm của Nhật Bản không có mùi nồng và chua gắt, ngược lại dấm Nhật Bản chua dịu nhẹ và thơm hơn. Bạn có thể dễ dàng mua dấm ở các quầy gia vị của siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi.

5. Rượu nấu Nhật Bản 料理酒(りょうりしゅ)

Rượu của Nhật Bản cũng được làm từ gạo và không chỉ là một loại đồ uống mà còn sử dụng rất phổ biến để nấu nướng. Bạn có thể thấy rượu là gia vị không thể thiếu của các món như món hầm, ngao hấp rượu, nướng cá khô,...

Sử dụng rượu để làm gia vị sẽ giúp khử mùi hôi tanh trong thực phẩm rất tốt. Đồng thời, trong quá trình nấu, nhờ có rượu mà làm dậy lên hương vị của nhiều món ăn rất hấp dẫn. Nên nếu bạn đang ở Nhật thì hãy thử kết hợp rượu để nấu một số món ăn để tạo ra nhiều hương vị độc đáo nhé!

Ở siêu thị có bán loại rượu chuyên dùng để nấu ăn và thường bày chung ở quầy gia vị. Tuy nhiên loại rượu này đã có pha thêm muối và điều chỉnh độ ngọt nên thường sẽ không tác dụng mạnh như rượu nguyên chất. Tùy theo nhu cầu mà bạn có thể lựa chọn loại nào nhé!

6. Mirin (みりん/本みりん)

Ở Nhật người ta ít khi dùng đường mà dùng Mirin để thay thế. Mirin được làm bằng cách trộn men gạo và gạo nếp đã được hấp chín và thêm chút rượu hoặc cồn để ủ rượu vào, để trong nhiệt độ thường và ủ khoảng 60 ngày rồi ép để lọc ra Mirin. 

Người Nhật sử dụng Mirin để món ăn dậy mùi và có vị ngọt thanh tự nhiên.

Vì vậy, Mirin có vị ngọt dịu nhẹ, nhờ có cồn mà đường bị hạn chế chuyển hóa thành rượu, giúp cho mirin có vị ngọt hơn rượu nấu thông thường.

Mirin thường sử dụng để giảm mùi tanh, hôi của thực phẩm do có thành phần rượu. Đồng thời thành phần đường trong gia vị này giúp món ăn có vị ngọt nhẹ, làm bóng thực phẩm và giảm tình trạng thức ăn bị nát. Nhờ vậy, món ăn sẽ có vị ngọt thanh, tự nhiên và có mùi thơm hấp dẫn.

Trên đây, mình đã giới thiệu một số gia vị đặc trưng của Nhật Bản. Thưởng thức các món ăn theo phong cách Nhật Bản cũng là một trải nghiệm khá thú vị khi sinh sống ở Nhật. Vì vậy, nếu bạn thích nấu nướng thì đừng quên thử trổ tài với các loại gia vị trên nhé!

0 comment
563 views
0

dang-ky-mot-so-loai-sim-gia-re-o-nhat-ban
DANH SÁCH BÌNH LUẬN

Chưa có bình luận nào cả. Hãy là người đầu tiên bình luận bài viết này !


Ý KIẾN CỦA BẠN


Bài viết ngẫu nhiên khác

Nếu có thắc mắc gì, đừng ngần ngại đặt câu hỏi bạn nhé.

Đang xử lý.

Vui lòng chờ trong giây lát !